¿Puedo crema de leche Subsitute pesada para crema espesa?

June 25

Una serie de ingredientes que son comunes en Europa son poco-usada, o difíciles de encontrar, en los Estados Unidos. Un ejemplo es la crema de leche, un producto de crema francesa muy similar a la crema agria. Es ampliamente utilizado para cocinar y hornear, ya que, a diferencia de estilo americano, crema agria, se puede calentar sin cuajar. Si usted vive en una zona en la crema fresca es costoso o no está disponible, usted puede hacer su propio sustituto de crema de leche.

Acerca de crema espesa

crema fresca se hace comercialmente calentando la crema batida para pasteurizar la luz, entonces la introducción de un cultivo bacteriano a la crema mientras se enfría. Al igual que la crema agria, suero de leche o yogur, los cultivos bacterianos en crema fresca hacen que la crema ácida y ligeramente ácido. Que la acidez hace que las proteínas de la crema se ponga firme, creando un gel que se espese la crema e inmoviliza sus líquidos en una textura gruesa que mantiene su forma. crema fresca contiene aproximadamente el 30 por ciento de grasa, lo suficientemente alto como para evitar que cuaje cuando se usa en platos calientes. crema agria Americana, en comparación, tiene sólo el 20 por ciento de grasa y se rompe cuando se usa en platos calientes.

Crema Sustituyendo

De crema de leche batida no es un sustituto directo de crema fresca, pero puede ser utilizado en circunstancias limitadas. Por ejemplo, crema de leche batida a veces como la crema regular y utilizar en postres, donde su riqueza y tang prestan una nota interesante de fruta fresca o sabores como el chocolate oscuro. crema batida regular si hace un sustituto menos interesante aceptable. Para proporcionar un sustituto que es más parecido al original, la crema batida se puede aromatizar con una o dos cucharadas de suero de leche o yogur natural.

Hacer su propio

Si usted tiene un día para preparar, usted puede hacer su propia crema fresca en casa y utilizarlo en cualquiera de las recetas calientes o fríos. Calentar la crema suavemente a unos 100 grados Fahrenheit, sólo un poco caliente al tacto. Agitar en una cucharada de suero de leche por cada taza de crema de leche, y dejar que repose durante 12 a 18 horas. Las bacterias en el suero de leche no son exactamente las mismas que se utilizan para la crema fresca, pero van a proporcionar un resultado final similar. También es posible usar yogur natural o crema agria, si usted no tiene el suero de leche en la mano. Una vez que espese, la crema fresca se debe utilizar o refrigerada inmediatamente.

otras sustituciones

Si usted no tiene el tiempo o la inclinación para convertir la crema de leche en un sustituto de crema espesa, se puede trabajar con yogur natural o crema agria en su lugar. O es un sustituto aceptable en platos fríos, aunque el sabor no es exactamente el mismo. Son más problemática en los alimentos y salsas calientes, donde van a cuajar rápidamente y se separan en cuajada y suero. Para evitar esto, puede batir una clara de huevo y doblar en una taza de yogur o crema agria. Calentar suavemente hasta que espese, a continuación, agregarlo a su receta. Por otra parte, hacer una dispersión, de una cucharada de fécula de maíz y tres de agua fría, y se remueve en el yogur o crema agria. Una vez calentado, se estabiliza y evita que estos sustitutos de crema fresca se rompa.


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