Los alimentos hechos con el hongo

Cuando se piensa en comida hecha con hongos, su primer pensamiento es, probablemente, las setas. Sin embargo, hay más a los hongos de champiñones. Los diferentes tipos de hongos, tales como el moho y la levadura, se utilizan para hacer varios alimentos.

Queso azul

quesos azules se realizan con molde. Penicillium roquefortii se utiliza para hacer queso Roquefort, de un queso de leche de oveja; y Bleu d'Auvergne, queso de leche de una vaca.

Los quesos blandos

Brie y camembert tienen cáscaras hechas de un moho blanco, camemberti Penicillium. El Penicillium se frota sobre la parte superior del queso a medida que madura, que convierte el interior del queso de pasta blanda y da a cada queso su sabor distinto.

Levadura

Saccharomyces cerevisiae es comúnmente conocida como la levadura de panadero o la levadura de cerveza. Produce etanol y se utiliza para hacer cerveza. También produce dióxido de carbono, lo que hace que las burbujas de aire para formar en la masa de pan y hace crecer el pan.

Levadura nutricional

La levadura nutricional es una levadura no vivo utilizado por los vegetarianos y veganos en salsas y como sustituto del queso. Se presenta en ya sea una forma de polvo o escamas. La vitamina B12, que no está disponible a partir de fuentes de origen vegetal y es difícil de obtener con una dieta vegetariana, es comúnmente añadido a la levadura nutricional.

mycoprotein

Mycoprotein fue desarrollado en Inglaterra en la década de 1960 del hongo Fusarium venenatum. Tiene un alto contenido en proteínas y se utiliza para hacer sustitutos de la carne, como las hamburguesas de pollo falsos conocidos como Quorn.