Tipos de chile
chiles se utilizan en todo el mundo como una fundación en el aromatizante y el condimento de platos. Naturalmente crecido como fruto de las plantas, los chiles se distinguen por su sabor picante y, a veces caliente. chiles se pueden clasificar en función de su picor mediante el uso de la escala Scoville Heat.
Pimientos dulces
Los pimientos dulces varios tipos de chile que tienen un sabor suave o sabor. Estos chiles tienen una calificación de cero a-bajo en el índice de calor de Scoville, que puede ser descrito chiles de los más suaves a los más calientes. Los pimientos verdes son un chile dulce común que están alrededor del tamaño de una pelota de béisbol. El pimiento se encuentra con frecuencia con frecuencia en amarillo, verde, rojo o naranja. Un pimiento morrón es un chile suave que se asemeja a una cereza, y un promedio de alrededor de 500 en el Índice de calor de Scoville. La carne del pimiento morrón a menudo se utiliza como relleno en las aceitunas.
Red Hot leves
chiles leves son más calientes que los pimientos dulces, pero todavía son manejables para comer en una gran variedad de platos. Se extienden entre 1.000 y 10.000 unidades Scoville. El chile jalapeño es leve común en los Estados Unidos. Generalmente de color verde o rojo, un jalapeño es común en los aperitivos y platos como nachos y salsa mexicana. El chile poblano es un chile suave grande sobre el tamaño y la forma de un corazón. El pimiento es a menudo frito, relleno, que se utiliza en salsas de mole o secas como condimento.
Pimientos picantes
los pimientos picantes se han valorado en 10.000 y más alto en el índice de calor de Scoville. El se utilizan para proporcionar especias y sabor a los alimentos, y son a menudo demasiado caliente para ingerir directamente. Un chile serrano es similar en apariencia a la pimiento jalapeño, pero es mucho más caliente, alrededor de 10.000 a 25.000 unidades Scoville. La pimienta de cayena es un chile rojo habitualmente seca y se utiliza en forma de polvo o en escamas. Típicamente entre 25.000 y 50.000 en el Índice de calor Scoville, la pimienta de cayena se puede utilizar como condimento. Tabasco pimienta es un chile caliente que las tasas en cualquier lugar entre 30.000 y 60.000 en el índice. El chile es generalmente el ingrediente principal de la salsa de Tabasco, una salsa popular usada como condimento.
pimientos más picantes
Los chiles más calientes de la tasa mundo alrededor de 150.000 unidades y superior. Ellos tienen un uso limitado en la cocina, como el chile es extremadamente caliente. El Naga Jolokia es reconocido como uno de los mejores pimientos del mundo, y se aplica en muy pocos platos como condimento. El habanero es otra pimienta intensamente utilizado como un ingrediente principal en muchas salsas calientes y alimentos picantes.