Cómo preparar vieiras con un sabor metálico

Mar y la bahía vieiras son muy perecederos. Algunos pescadores tratan su cosecha con una solución química de STP, o tripolifosfato de sodio. STP evita vieiras no se sequen, pero viene con algunas desventajas: STP crea un sabor metálico, abrasador es difícil, y algunas vieiras perder hasta el 40 por ciento de su volumen durante la cocción. En la preparación de vieiras STP-tratada, evite las recetas que requieren para dorar y usar jugo de limón para neutralizar cualquier sabor metálico. Siga los pasos simples para una preparación a prueba de fallos de vieiras las croquetas.

Instrucciones

1 Encienda el horno y ponerlo en "ase".

2 Enjuague las vieiras y colocarlos en una bandeja para hornear poco profunda.

3 Combinar 2 cdas. jugo de limón y 2 cucharadas. mantequilla en un tazón pequeño y microondas durante 30 a 45 segundos o hasta que la mantequilla se ablande. En otra fuente de servir, microondas el 4 cucharadas restantes. la mantequilla durante 30 a 45 segundos o hasta que la mantequilla se ablande. Hazlo a un lado.

4 Hilvanar las vieiras liberalmente con el limón y la mantequilla.

5 Espolvorear las vieiras con sal de ajo.

6 Ase las vieiras durante seis a ocho minutos o hasta que las vieiras comienzan a dar vuelta un color claro, de oro. No sobrecaliente.

7 Retire las vieiras del horno y servir inmediatamente con el resto de la mantequilla derretida como salsa.

Consejos y advertencias

• vieiras STP tratados deben ser vendidos como "wet pack" por la ley. vieiras tratados con STP son también muy húmedo al tacto y tener un aspecto blanco brillante. Si no está seguro de si sus vieiras son "húmeda" o "seca", pedir a alguien en el departamento de mariscos o producir al hacer su compra.