Información sobre Blanqueo de helecho

Fiddlehead helechos, también conocidos como pohole o avestruz helechos, son un manjar primavera. Sus muy rizado, hojas de comestibles tienen un espárrago o el sabor de frijol similares. Los brotes se cosechan antes de que se despliegan, cuando son aproximadamente 2 pulgadas de largo - por lo general dentro de dos semanas. Fiddleheads sólo duran de dos a tres días en el refrigerador, pero se pueden congelar si blanqueadas en primer lugar.

Selección de cola de mono

Elija pequeños, suaves y muy rizado helechos fiddlehead con un color verde brillante y sin dorar. Ellos se reúnen silvestre durante la primavera en Nueva Inglaterra y Canadá, y se pueden encontrar en los mercados de productos de especialidad durante ese tiempo. Refrigere bien envueltos para un máximo de tres días. Tenga cuidado si la tentación de recoger helechos silvestres en su propio; algunos helechos de aspecto similar son tóxicos.

Preparación de helecho

Lavar los brotes de helechos con agua corriente, frotando las escamas como de papel y recortar los extremos.

Escaldado y congelación

Trae 6 a 8 tazas de agua a ebullición. Hervir fiddleheads durante dos minutos, y luego sumergirse en un recipiente de agua helada para enfriar. Una vez frío y seco, congelarlos en un recipiente cerrado herméticamente.

Sugerencias para servir

fiddleheads saltear con ajo y hierbas, o sirven crudos en ensalada con aderezo de vinagreta. Sofreír con champiñones, cebolla y camarones para un delicioso plato principal. Servir fiddleheads en vinagre con las hamburguesas y sándwiches durante todo el año.