Los sustitutos de crema de jerez en la cocción

Poderosos, vinos de licor embriagador como el Marsala y el jerez son sorber una bebida agradable en su propio derecho, pero también son ampliamente utilizados para cocinar y hornear. crema de jerez, por ejemplo, es un ingrediente común en las tortas, esmaltes y postres preparados, como de Inglaterra preciado "poco". Si usted no tiene crema de jerez a su disposición, varios otros dulces, vinos fortificados pueden ser sustituidos con buenos resultados.

Lo que usted está reemplazando

Sherries son vinos complejos, tradicionalmente realizadas a través de un proceso de envejecimiento muy largo, aunque las versiones industriales modernos utilizan una variedad de trucos tecnológicos para producir un resultado comercial a toda prisa. jerez de crema son muy dulces y el alcohol pesado, y se oxidan deliberadamente durante la producción para crear sabores concentrados, caramelo. Otros vinos de postre ofrecen niveles comparables de dulzura y alcohol, aunque las notas distintivas de sabor crema de jerez son más difíciles de replicar.

algunas sustituciones

Una fuerte alternativa a la crema de jerez es tawny, de manera similar un vino potente que también se oxida para crear un sabor y su color del mismo nombre. Si bien sus sabores no son idénticos, tawny funciona igual de bien en la mayoría de las recetas. famoso Marsala de Sicilia, que se utiliza para hacer sabayón espumosa, proporciona un sabor diferente, pero igualmente interesante en la mayoría de las recetas. Marsala está disponible en muchos niveles de dulzor, con "dulce" que proporciona el mejor sustituto de crema de jerez. Madeira, producido en la isla portuguesa del mismo nombre, es otra alternativa viable. En caso de necesidad, vermut dulce también puede ser utilizado con éxito en muchas recetas. Su sabor ligeramente a base de hierbas no siempre es adecuada, pero se presta la complejidad de algunos postres.