Diferentes tipos de metal usado en utensilios de cocina

La industria de los utensilios de cocina no es menos propensa a las modas y tendencias que cualquier otro. Sin embargo, mientras que el estilo y el color cambian rápidamente dentro de unos pocos años, los materiales utilizados para la mayoría de las ollas y sartenes se han mantenido sorprendentemente consistente. Esto es debido a que sólo un pequeño número de los metales son adecuados para uso diario para cocinar. La mayoría de los otros metales son tóxicos, con demasiada facilidad corroídos o inadecuados debido a su coste de producción. En la práctica, la mayoría de los metales ampliamente utilizados son el aluminio, acero, hierro fundido y cobre.

Cobre

Juegos de cacerolas de cobre son un acento decorativo común en los hogares acomodados. Su cálido resplandor presta ollas de cobre sin lugar a dudas una apariencia atractiva. El cobre también es un conductor muy eficiente de calor, lo que hace que sea excelente para ollas y sartenes. Es un metal blando, fácilmente doblado, descolorida u oxidado. utensilios de cocina de cobre es generalmente alineado con un metal menos reactivo para proporcionar una superficie de cocción segura, o se incorpora como un revestimiento o núcleo en una olla de acero para mejorar la conducción de calor.

Aluminio

El aluminio es el metal que más se utiliza en utensilios de cocina, ya que combina un bajo costo y bajo peso con una excelente transmisión de calor. cuentas de aluminio para la mayoría de utensilios de cocina comercial, y también se usa ampliamente en el hogar. Se utiliza como una base para la mayoría de utensilios de cocina antiadherente y, como el cobre, se utiliza a veces como un núcleo o una almohadilla dentro de una olla de acero, para mejorar la conducción de calor.

Hierro fundido

Reparto de la durabilidad de hierro hace que sea uno de los favoritos desde hace mucho tiempo en Estados Unidos. Cuando sazonada correctamente al horno con aceite, echar hierro forma una superficie antiadherente que rivaliza con el mejor de los polímeros modernos. A diferencia de aluminio o cobre, de hierro fundido virtud es que es un mal conductor del calor. Se necesita mucho más tiempo para llegar a la temperatura de cocción de aluminio o cobre, pero una vez allí, se retiene el calor muy bien. Esto hace la vida más fácil para el cocinero, reduciendo al mínimo los efectos de las fluctuaciones de temperatura y los "puntos calientes" en la superficie de cocción.

Acero

El acero inoxidable tiene muchas virtudes como un material para utensilios de cocina. Es más duro y más durable que el aluminio o cobre, más ligero que el hierro fundido, y más fácil de mantener limpio que cualquiera de sus rivales. También es químicamente inerte, es decir, alimentos fuertemente ácidos o alcalinos se pueden cocinar en ella de forma segura. Por desgracia, los metales conducen mal el calor. utensilios de cocina de acero de buena calidad compensa esta intercalando un núcleo o "pad" de cobre o de aluminio en el interior, aprovechando excelentes características de transferencia de calor de los otros metales.