Cómo cocinar un filete en una corteza de la sal
Sal costras un filete de pescado es una manera fácil y sabrosa de pescado asado. La costra de sal se endurece y se encierra a los peces por lo que la humedad no puede escapar durante el proceso de cocción. Esto permite que la humedad propia de los peces a ser atrapado en el interior y se cuece al vapor a sí misma como la temperatura aumenta. Cuando el pez se termine de cocinar, la costra de sal que da una presentación interesante para el servicio de mesa lateral. Los tipos más comunes de pescado para cocinar en este método son el mar negro bajo, pargo, dorada, trucha y tilapia.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
2 La escala de la piel de los peces con un pequeño cuchillo de cocina por raspado de la piel de la parte posterior al frente de los peces. Repita este proceso hasta que la balanza se quitan de ambos lados.
3 Cortar las branquias y aletas de los peces con el cuchillo de cocina. Deja la cola y la cabeza unida. Si el pescado no eviscerado se tendrá que cortar el vientre abierto desde la cabeza hasta la cola con el cuchillo y quitar las tripas con la mano.
4 Enjuague el pescado con agua fría y seque con una toalla de papel.
5 Cortar el limón en rodajas de 1/4 pulgada y picar finamente el tomillo.
6 Abrir el vientre del pez e inserte tres hojas de laurel, una fila de rodajas de limón y tomillo. Sal y pimienta para probar.
7 Batir las cuatro claras de huevo hasta que comienzan a endurecerse, a continuación, mezclar en la sal del mar de grano grueso. Mezclar hasta obtener una pasta de sal comienza a formarse.
8 Ponga una hoja de hornear la mitad de la tabla y se vierte 1/2 de la mezcla de sal / huevo en la sartén. lo extendió por lo que es la misma forma que los peces.
9 Frote el aceite de oliva en el exterior de los peces y poner encima de la sal. Verter la sal restante en la parte superior y formar la sal de manera que es cubre todo el pescado.
10 Cocer en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que la carne llega a 145 F.