La diferencia entre una olla de barro y una parrilla
La cocina es una de las actividades más infinitamente creativo en el léxico humano. El mundo está lleno de alimentos e ingredientes, y la gente ha aprendido innumerables maneras de cocinarlas. Algunos métodos han sido concebidos para la velocidad y conveniencia, otros simplemente hacen lo que sea necesario para convertir algo poco comestible en una comida sabrosa. El pollo de engorde y la olla de barro son dos utensilios de cocina versátiles que caracterizan los enfoques diametralmente opuestos a cocinar.
Cómo funciona un broiler
Los pollos de engorde funcionan según el principio de calor radiante, es decir, el calor de las fuentes de calor se irradia a la comida a través del aire que interviene. El calor en la parrilla del horno puede ser generado por elementos eléctricos, una llama de gas o incluso la luz infrarroja. La característica común a todos los pollos de engorde es la capacidad de generar calor intenso. Los alimentos se colocan generalmente cerca de una parrilla para maximizar su efecto. Los cocineros de casa ponen los alimentos en el estante superior de su horno para asar, mientras que los modelos comerciales por lo general se pueden plantear con una palanca para llevar la comida más cerca de la llama.
Cómo se utiliza una parrilla
El principal beneficio de una parrilla es su capacidad de generar rápidamente una superficie se dore, sabor en los platos dulces o salados. Azúcares caramelizar rápidamente debajo de una parrilla, postres dando un relleno de color pardo dorado. La transformación correspondiente en carnes se llama una reacción de Maillard, y hace que los aminoácidos en la carne para formar moléculas de sabor complejos, dando a la carne de un carácter fuertemente salados. Algunos alimentos, como carnes, se pueden cocinar por completo debajo de la parrilla. La mayoría de los demás se preparan sobre la tapa de la estufa, luego doran rápidamente debajo de la parrilla.
Cómo un Slow Cooker Obras
Un pollo de engorde es el método de cocción rápida por excelencia. Se recrea la intensidad de un lecho de brasas, la cocción de alimentos en tan sólo unos minutos. Una olla de cocción lenta recrea la cocción suave de ese mismo lecho de brasas, después de que se ha apagado. Muchos platos tradicionales fueron hechas por enclavado una cazuela de barro al fuego moribundo, y permitiendo que el calor suave para cocinar alimentos duros a una textura tierna meltingly durante un período de horas. La olla de cocción lenta moderna utiliza un elemento eléctrico para proporcionar la calefacción, pero el efecto neto de calor lento, difundido es el mismo.
Cómo se utiliza una olla de cocción lenta
ollas de cocimiento lento tienen un control termostático que permite al cocinero para fijarse por múltiples temperaturas, por lo general altas, bajas y cálidas. Los modelos más sofisticados permiten temporizadores y temperaturas preestablecidas. Para crear una comida olla de cocción lenta, ingredientes como frijoles remojados o cortes de carne dura entran en la cocina con verduras e ingredientes aromatizantes. El cocinero pone la olla a alta o baja, y luego lo ignora durante varias horas mientras se cocina la comida y sabores difusas. El resultado final es una textura tierna y sabores ricamente desarrollado.