Cómo prepararse para la Ensalada de ratón Cactus

El nopal (Opuntia humifusa) es una de las pocas plantas que es a la vez de frutas y verduras. El "tuna" es el fruto de esta planta lleva, y las pastillas de color verde son segmentos de tallos planos que componen la parte "vegetal" de la planta. La llamada española las pastillas de "Los nopales", que significa "cactus tallos." El corte los tallos se llaman "Nopalitos" cuando se preparan para la mesa y son deliciosas crudas en ensaladas. Espinoso nopal pera suelen estar disponibles durante todo el año en el mercado.

Instrucciones

1 Elija nopales frescos pequeña o mediana no más grandes que 8 o 10 pulgadas de largo. Deben ser brillante, pálido a verde oscuro y firme, sin signos de arrugas.

2 Tire de guantes para trabajo pesado, si las paletas de cactus tienen espinas, o manejarlos con pinzas de cocina.

3 Establecer la paleta en forma plana y raspar las espinas, los ojos y pequeños punzones con un cuchillo afilado limpio o pelador de verduras. Voltear la pala una y raspar el reverso.

4 Cortar la parte inferior del tallo con un cuchillo limpio y afilado y lo descarta. Ajustar las pastillas, o segmentos de las paletas, aparte en las articulaciones. Se quita los bordes, nódulos y manchas o manchas decoloradas.

5 Enjuague los cladodios bien con agua corriente fría y secar ligeramente.

6 Cortar las pastillas en trozos pequeños para su ensalada.

7 Envuelva el exceso de cladodios herméticamente en papel plástico y refrigere los alimentos para un máximo de dos semanas.