Cómo hacer mayonesa en una licuadora

La mayonesa es una emulsión de pequeñas gotas de aceite en suspensión en una mezcla de huevo y vinagre o zumo de limón, y a menudo incluye mostaza en polvo (que estabiliza la mayonesa, así como añade sabor). Aunque los puristas dicen que la mayonesa se debe hacer a mano, hay varios expertos, entre ellos Julia Child, que están en desacuerdo y que ofrecen recetas licuadora. La diferencia entre una receta licuadora mayonesa y una receta mayonesa normal es que la versión licuadora normalmente pide un huevo entero en lugar de sólo la yema de huevo.

Instrucciones

1 Llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

2 Seguir su receta favorita de mayonesa (ver consejos para una receta básica) y añadir todos los ingredientes excepto el aceite a la licuadora. Use un huevo entero. Si está usando un mezclador de emulsión, poner los ingredientes en un recipiente con lados altos.

3 Mezclar los ingredientes brevemente hasta que se incorpore.

4 Añadir el aceite poco a poco, con la batidora a lo alto, hasta que sea incorporado en la salsa. Puede añadir el aceite hasta que la relación alcanza de 3 a 1 en términos de ingredientes a base de aceite-agua.

5 Añadir sus hierbas y especias favoritas para adaptarse a su gusto si lo desea.

Consejos y advertencias

• Una receta básica es la mayonesa: 2 cucharaditas de toda huevos1. cucharadita mustard1 seco. cucharadita salt4. jugo de limón o aceite de copas vinegar3