Cómo utilizar una cesta de pan para pruebas

Pan cestas de pruebas, también conocidos como bannetons o brotforms, dan aumento de barras de pan una forma preciosa y son especialmente adecuados para los panes artesanales. Las cestas se utilizan comúnmente en Europa para proporcionar apoyo a los panes durante sus tiempos de subida, crear una corteza más suave y reducir la adherencia de la masa húmeda. Las cestas pueden ser de plástico, tejido de paja, madera, arcilla u otros materiales, pero el procedimiento para el uso de ellos es la misma. La mayoría de las cestas de corrección son relativamente baratos y duradero, por lo que se pueden usar una y otra vez para muchos tipos diferentes de masa de pan.

Instrucciones

1 cestas limpias y secas. Pan cestas de pruebas debe estar completamente limpia y seca antes de su uso. Limpiarlos con un paño húmedo y secar bien con un paño o una pieza de ropa seca.

2 Hacerlos antiadherente. Si está utilizando una cesta de plástico a prueba, cubrir con aceite de oliva. Si el carro está forrado de lino o difícil de lavar, cubrir con una ligera capa de harina para evitar que se pegue. Sacuda el exceso de harina por lo que la cesta tiene una capa uniforme en todas partes.

3 Amasar bien la masa de acuerdo con la receta y separarlo en panes. Coloque cada barra de pan la unión hacia arriba en una cesta de pruebas.

4 Cubrir la canasta de pruebas con una capa de plástico o un paño. Ponerlo en una caja a prueba o un lugar caliente, tal como un horno con el piloto encendido.

5 Cuando los panes se han duplicado en tamaño o aumentado de manera adecuada, gire suavemente las cestas boca abajo e invierta los panes. Si se pegan, ligeramente pelar lejos de la camisa de lino o cesta. No se alarme si los panes han asumido la huella de la cesta. Se supone que tienen ese patrón.

Consejos y advertencias

• Mezclar la pasta según las instrucciones de su receta. Asegúrese de que su levadura es fresca o la masa no se levantará.
• Mantener el pan en una cesta de pruebas será evitar que se propague hacia fuera y aplanar mientras se eleva, lo cual sucede a menudo si pasa amasa la masa sobre una superficie plana o en un recipiente ancho.