Cómo sellar las tortas con el jarabe

panaderos profesionales y decoradores de pasteles utilizan una serie de técnicas para hacer sus vidas más simples. Su objetivo es producir un producto de alta calidad de la manera más eficiente posible. Para ellos, esto significa convertir a cabo una torta húmeda con un buen sabor y un acabado atractivo con el menor trabajo posible. Uno de los secretos para hacer esto es el uso de jarabe de azúcar. jarabe simple, como se le llama, puede añadir humedad y sabor a las capas de una torta. También humedece las migajas de la superficie y ayuda a que se adhieran, por lo que son menos propensos a terminar en la formación de hielo.

Instrucciones

1 Verter el azúcar y el agua en la cacerola. Llevar a ebullición, luego girar a la olla a fuego lento durante 10 minutos. Si se desea, ingredientes aromatizantes tales como vainas de vainilla, hierbas o especias pueden añadirse en este punto.

2 Retire el jarabe del quemador. Cuele ingredientes aromatizantes sólidos, si se utiliza. Guay. Agregue el aromatizantes líquidos como el extracto de vainilla o un licor con sabor. Verter la mezcla en un frasco con una boquilla fina. Almacenar en el refrigerador hasta que sea necesario.

3 Llovizna o cepillar el jarabe de la ligera, pero de manera uniforme sobre toda la superficie de la capa de la torta de fondo. Repita para la capa superior. Para una torta húmeda, envolver las capas con una película de plástico y refrigere por cuatro a 12 horas, y luego aplicar más jarabe.

4 Montar el pastel como se indica en la receta. Reserva y refrigerar el jarabe no utilizada para la próxima vez que hornear la torta.

Consejos y advertencias

• Para facilitar la helar, refrigerar las capas de la torta durante la noche después de llovizna con jarabe. torta fría arrojará un menor número de migas.
• una porción delgada de su formación de hielo con una pequeña cantidad de jarabe. Extienda esta capa delgada sobre la parte superior de las capas como una "capa de la miga," atar cualquier miga que pueden estar sueltos en la superficie de la torta. Deje que la capa de miga se seque durante dos o tres horas antes de la formación de hielo de la torta para obtener los mejores resultados.