Cómo humo lenguas de vaca

lengua de vaca ahumada es tierna suficiente para cortar con la cara de un tenedor y tiene un sabor que recuerda a bistec. La lengua tiene poca grasa por lo que requiere horas para ablandar, por primera vez por el curado, a continuación, por el tabaquismo. lenguas de vaca pueden ser adquiridos a bajo costo, en relación con otros cortes de carne, y las lenguas de todos los tamaños se pueden preparar por el tabaquismo --- aunque lenguas menores de tres libras ablandar más rápidamente ya fondo y por lo tanto se consideran más deseables que las grandes. lengua de vaca ahumado se puede comer caliente o fría y con frecuencia se sirve en bocadillos, en tacos, o solos como aperitivo,

Instrucciones

1 Frote la lengua, usando un cepillo para verduras. Cortar agujeros a través de la lengua, con un cuchillo afilado. Cortar la capa superior de la piel en la parte más gruesa de la lengua.

2 Colocar la lengua en el contenedor. Cubrirá la lengua con agua. Mezcle la sal en el agua, y frotar un poco de la sal en la lengua. Mezclar tiras de hoja de laurel en el agua, y frotar algunas de las tiras en la lengua. Aplicar una tapa de cierre hermético con el recipiente y colocarlo en el refrigerador.

3 Remojar la lengua en el agua, la sal y hojas de laurel durante la noche en el refrigerador. Cambiar el agua y especias dos veces durante ese tiempo. Permitir que la lengua se cure en el refrigerador durante tantos días como desee --- como máximo durante dos semanas, y al menos durante 12 horas. Cambiar el agua y las especias vez al día durante la primera semana, y cambiar el agua y especias, una vez cada dos días después de la primera semana.

4 Coloque la lengua empapado en una sartén. Verter la cerveza sobre la lengua hasta que la lengua está cubierta con el líquido. Verter el agua sobre la lengua para terminar cubriéndolo con líquido si no hay suficiente cerveza. Espolvorear el ajo, cebolla, sal y pimienta en la parte superior de la cerveza y agua. Cocine a fuego lento sin tapar durante 1,5 horas.

5 Sacar la lengua del calor. Retire la grasa de la lengua y se desprenda de su piel, una vez que la lengua es fresco. Temporada de la lengua con un masaje (sin azúcar) de ternera, mostaza, aceite y, si se desea.

6 Establecer el fumador por lo que se mantendrá por debajo de 250 grados Fahrenheit. Colocar la lengua en el fumador. Voltear la lengua cada 30 minutos. Rociar o cepillar la lengua con aceite de cocina cada vez que le des la vuelta. Permitir que la lengua de fumar durante aproximadamente dos horas, más si es necesario. Sacar la lengua del fumador cuando alcanza una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit.

7 Sacar la lengua del fumador o cocina. Rebanada y servir inmediatamente o dorar en una parrilla, cortar y servir.

Consejos y advertencias

• Cuanto más aceite usado en la lengua, el licitador la lengua ahumada en última instancia será.