Cómo para caramelizar las piñas de piña bajar la torta

July 19

Cómo para caramelizar las piñas de piña bajar la torta


Caramelización - la cocina sencilla de azúcares - crea sabores profundos y complejos inalcanzables por otros medios. Piña al revés pastel se basa en la caramelización de la agradable contraste de texturas y sabores que se produce entre el relleno de piña y la torta húmeda debajo. Piña al revés pastel es único en el que el relleno esmalte se caramelizado dos veces. La primera tiene lugar cuando la caramelización del azúcar se funde con mantequilla para formar el esmalte. Luego, durante la cocción, un segundo caramelización ocurre cuando las piñas que se alinean en la parte inferior de la cocinera molde para pasteles. El azúcar y la mantequilla derretida contribuye un sabor a nuez, cerveza de malta a la torta, mientras que las piñas caramelizadas ofrecen un dulzor más ligero de especias similares.

Instrucciones

1 Fundir 1/2 taza de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio. Añadir 1 taza de azúcar marrón oscuro y batir incorporar.

2 Cocer el azúcar hasta que se derrita y caramelice, aproximadamente ocho minutos. Deje de mover después de que el azúcar se funde para evitar la introducción de burbujas de aire en el caramelo.

3 Verter el caramelo en una cacerola antiadherente de la torta de 10 pulgadas de diámetro. Deje que el caramelo se asiente y ordenar las rodajas de piña más que en una sola capa.

4 Deje que el caramelo se enfríe. Vierta la mezcla en el molde y hornee de acuerdo a su receta.


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