¿Cómo Para espesar el caldo de carne

Antes de volcar que olla con caldo de carne, piensa en todas las formas en que se podría usarlo. Usted puede agregar sabor a las verduras por la cocción en el caldo o utilizarlo como una base para una sopa. Incluso mejor, usted puede hacer una salsa marrón al principio de su puré de patatas o filete. Pero para usarlo como salsa, primero es necesario para espesar el caldo. Las dos formas más comunes para espesar el caldo son para hacer un roux o una suspensión.

Instrucciones

Roux

1 Derretir la mantequilla 1/2 taza en una cacerola a fuego medio.

2 Revuelva en 1/2 taza de harina. No debe haber grumos después de la mantequilla y la harina se han combinado en un roux. Permitir que la mezcla de color marrón.

3 Ajuste el fuego a bajo. Poco a poco comienzan verter 4 tazas de caldo de carne en la cacerola como le baten el roux y el caldo juntos.

4 Encienda el fuego a medio después de que todo el caldo se ha mezclado con el roux. Llevar la salsa a un hervor.

Estiércol líquido

5 Ponga 2 cucharadas. harina y 1 taza de caldo de carne caliente en un frasco.

6 Coloque la tapa en el frasco y comience a agitarlo. Agitar la mezcla hasta que la harina se ha disuelto en el caldo. Esta mezcla se llama es una suspensión.

7 Verter la mezcla en una cacerola de llenado de 2 tazas de caldo de carne caliente. Se agita la mezcla durante todo el tiempo que está combinando la suspensión y el caldo.

8 Ajuste el fuego a medio-alto y dejar cocer durante un par de minutos. El caldo se espesa en una salsa.