Descongelar hacer yo arándanos antes de hornear con ellos?

Durante unas pocas semanas en el pico del verano, panaderos entusiastas pueden funcionar salvaje con arándanos silvestres o de alto arbusto recién cortadas. Afortunadamente se congelan bien, así que cuando la temporada ha pasado aún así es posible disfrutar del sabor de arándanos frescos en postres y productos horneados. Las bayas son propensas a presentar fugas grandes cantidades de jugo una vez que se descongelan, por lo que por lo general es mejor para hornear con ellos mientras aún están congelados.

Los arándanos 101

Los arándanos silvestres son nativas de América del Norte, cada vez mayor profusión en prados y matorrales, terrenos rocosos que otras plantas encuentran desafiantes. Las pequeñas bayas crecen cerca del suelo en racimos apretados, donde pueden ser individual o con rastrillos grandes y especializadas cosechadas a mano. arándanos de alto arbusto cultivadas se cultivan al igual que otras plantas de jardín, en filas ordenadas que se cosechan más fácilmente. Los pequeños arándanos silvestres tienen un sabor más intenso, pero ambas frutas del bosque y de alto arbusto son muy nutritivos. Están ampliamente promocionado como un súper alimento dentro de la industria de los alimentos para la salud porque son ricos en antioxidantes, como la antocianina que les da su color.

Los arándanos congelados

Congelar los alimentos tiene un impacto en su textura y apariencia, porque a medida que la humedad en sus células se congela, se expande y rompe las paredes celulares. Es por eso que la mayoría de alimentos congelados liberación de humedad, ya que se descongelen. Los arándanos silvestres se congelan mejor que los arándanos de alto arbusto cultivado, ya que contienen menos agua. Eso significa una menor expansión, por lo que las pieles son más capaces de contener carne y jugo de la baya sin estallar. Cualquier tipo de baya liberará grandes cantidades de jugo cuando se descongela.

El bicarbonato de Frozen

Si descongela las bayas antes de usarlos, todavía van a conservar su sabor y nutrición. Sin embargo, su jugo se extendió rápidamente por toda su masa una vez que se los mezcla. Si su objetivo es tener una masa de color púrpura, que es grande. Sin embargo, si usted prefiere tener una torta blanca o magdalenas con arándanos distintos salpicados a través de él, tendrás que añadirlos mientras están congeladas. Cuando las bayas se descongelan en el calor del horno, su color y sabor serán confinados en su área inmediata. El bicarbonato de sodio puede dar un tinte verdoso arándanos impar, a fin de utilizar el polvo de hornear en cambio, si es posible.

Algunos consejos

Mezcle su masa por completo antes de agregar los arándanos congelados, y luego doblarlas en el último minuto. Que minimiza la cantidad de jugo que va a difundir a través de la mezcla en rayas púrpuras vivos. Si su receta es pesado en las bayas, las bayas pueden causar parte de la masa de congelar, por lo que añadir a unos pocos a la vez que se remueve. Sacudir las bayas congeladas con una ligera capa de harina puede ayudar a los mezclan con más facilidad. En masas húmedas, sino que también puede ayudar a evitar que se hundan hasta el fondo de la torta o las magdalenas.