Valor nutricional de aceite de cártamo
El aceite de cártamo es un aceite de cocina y ensalada y se obtiene de las semillas de cártamo cardo-como. Es sin sabor y sin color. Los diferentes tipos de safflowers producen diferentes tipos de aceite: uno contiene una alta cantidad de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y otra que es más alta en ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoleico).
Fuente
Cártamo, también conocido como Carthamus tinctorius, se cultiva principalmente en los EE.UU., India y México. Cuenta con rojo, naranja o amarillo cardo flores similar y es capaz de crecer en climas secos y áridos.
Nutrición
El aceite de cártamo contiene 4,6 mg de vitamina E (alfa tocoferol) por cucharada. Cuenta con 119 calorías y 14 gramos de grasa, 1.937 mg de ácidos grasos omega-6, y 59,9 mg de fitosteroles, un compuesto que puede reducir la absorción del cuerpo de colesterol.
beneficios
El aceite de cártamo es baja en colesterol y sodio, y es ligeramente anti-inflamatoria. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Ohio demostró que la suplementación con aceite de cártamo reducido en grasa del vientre, la reducción de azúcar en la sangre y el aumento del tejido muscular en las mujeres posmenopáusicas.
desventajas
El aceite de cártamo es alta en calorías y puede conducir al aumento de peso si se consumen en exceso. Algunas personas pueden tener una reacción alérgica al aceite de cártamo. El consumo excesivo también puede causar gases o diarrea.
Los sustitutos comparables
Cártamo es similar en valor nutricional al aceite de girasol. Cacahuete, canola, soja, o aceite de maíz se puede sustituir por aceite de cártamo en la cocina.