Cómo asar un costillas de ternera con una corteza de pimienta Negro

costilla es un plato principal impresionante y fácil. costilla es un término que describe el corte de carne, incluyendo las costillas, tomadas desde la parte trasera de la vaca. Es ampliamente considerado como uno de los cortes más sabrosos de carne y es particularmente tierno cuando compra al final del lomo, que contiene menos tejido muscular. Preparar un simple costilla pimienta con incrustaciones de negro para permitir que el sabor de la carne para tomar el centro del escenario.

Instrucciones

1 Comprar un asado de costilla, preferentemente desde el extremo del lomo de la sensibilidad óptima. Si no está seguro de qué extremo es el lomo y cuyo fin es el hombro, pregunte a su carnicero. En general, usted obtendrá más o menos dos porciones de cada costilla.

2 Espolvorear la costilla con sal de dos a cuatro horas antes de que va a cocinar. La sal ayuda a extraer agua de la carne, un proceso que normalmente toma unas pocas horas.

3 Precalentar el horno entre 325 grados y 450 grados Fahrenheit, dependiendo de la receta que está siguiendo. Algunos cocineros creen en asar costillas lentamente a temperaturas más bajas, mientras que otros creen en la colocación de la carne asada en un horno caliente y abrasador el exterior antes de encender el calor hacia abajo.

4 Acariciar a la carne seca. Colocar los granos de pimienta en un molinillo de especias o molino de pimienta y se muelen groseramente. La transferencia de la carne en un molde para hornear, con el lado graso hacia arriba, y frotar la pimienta recién molida sobre la costilla, sazonar bien.

5 Ponga la bandeja para asar en el horno precalentado. Asar costillas de pimienta incrustada hasta que un termómetro de carne lee alrededor de cinco a 10 grados menos que la temperatura deseada. Retire la costilla del horno y colocar un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior.

6 Deje que la costilla para descansar durante unos 15 minutos. La temperatura interna seguirá aumentando a medida que el asado descansa y los jugos son capaces de redistribuir, por lo que la costilla más firme y más fácil de cortar.

Consejos y advertencias

• Aunque se puede utilizar sólo granos de pimienta negra, pimienta blanca considere mezclar negro, rosa y añadir una mayor complejidad en el sabor de la pimienta.
• Inserte un termómetro de carne en la costilla para determinar cuándo retirarlo del horno. Dado que las temperaturas del horno y los tiempos de cocción varían dependiendo de la receta que sigue, este es el método más fiable para asegurarse de que la carne se cocina a su nivel deseado de cocción. En general, retirar el asado cuando un termómetro de carne lee 135 grados Fahrenheit si desea que su costilla para ser medio raro. Quitarlo cuando el termómetro marca 150 grados Fahrenheit si desea que el asado sea media o 160 si se prefiere la carne bien cocida.