Cómo deshacer flanco filetes

arrachera se piensa a menudo, la carne barata tan dura. Sin embargo, este corte de carne de vacuno de bajo costo se puede utilizar para crear una variedad de deliciosas sensaciones. Una de las maneras más populares para preparar carne mechada es llenar el bistec, enrollarlo y lo atan con una fuerte cadena de cocción. El rodillo puede ser cocinado en el horno, en una olla de cocción lenta o en la parrilla. Con unos sencillos consejos de chefs profesionales, preparar bistec de falda enrollada es fácil y divertido.

Instrucciones

1 Ablandar la carne mechada por adelantado o marinar durante la noche antes de rodar. La mayoría de las recetas requieren de 1 1/2 libras de carne.

2 Coloque el bistec de falda plana delante de usted. El grano de la carne debe correr desde izquierda a derecha. La mayoría filete flanco disponibles para su compra en las tiendas ya se corta delgada y plana. Si la carne que ha comprado no está ya cortado fino, usted tendrá que cortar la carne a través del centro y aplanar con un mazo para carne. Para matambre arrollado, la carne debe ser de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

3 Difundir el relleno sobre la parte superior de la carne. Deja un borde de 1/4-pulgada alrededor de los lados de la carne para asegurar que el relleno no se salga de la carne durante la cocción.

4 Tome los bordes de la carne y empezar a rodar lejos de usted. Asegúrese de que el relleno no se salga de los lados de la carne. Una vez enrollado, la carne y el relleno se verá como un tronco o un rollo de toallas de papel. Atar el rollo de carne con la cadena pesada en varios lugares en el rollo. Sazonar con sal y pimienta - de acuerdo a su gusto - antes de la cocción. bistec de falda enrollada generalmente se cocina en el horno, sin tapar, durante 1 hora a 350 grados. La temperatura más baja se asegurará un filete tierno y dará el tiempo de llenado para cocinar, sin exceso de cocción, tanto la carne y el relleno. filete de laminados también se puede cocinar en una olla de cocción lenta durante ocho horas a una baja a posición media. Independientemente del método de cocción elegido, hilvanar la carne periódicamente con el jugo de cocción.

5 Cuando el rollo de carne mechada se cocina y se ha enfriado durante 15 minutos, cortar el rollo en trozos de 3 pulgadas. Coloque un pincho o palillo de dientes de largo a través de cada pieza del rollo para mantener la carne y relleno en su lugar.

Consejos y advertencias

• Después de la cocción, utilizar un cuchillo afilado para cortar el rollo de carne mechada, ya que este tipo de carne puede ser difícil de cortar.
• No cocine de arrachera.