Como control de humo durante el asado del filete interior

Aunque el humo suele ser indicativo de una receta ido mal, al asar un filete, el humo es una señal de que se está ejecutando las técnicas apropiadas para producir un plato de calidad final. No obstante, el humo abundante es una molestia. La única forma de evitarlo por completo consiste en cocinar la carne mal. Sin embargo, hay maneras en que puede reducir la cantidad de humo que salía a través de su cocina.

Instrucciones

1 Compra un corte magro de carne de vacuno. El goteo de grasa es un importante contribuyente al problema del humo. Si utiliza un filete con menos grasa superficial que ayuda a reducir el humo.

2 Sazonar la carne generosamente en ambos lados. Una capa de sal, pimienta y otros condimentos en la carne reducirá al mínimo la cantidad de grasa de carne y el aceite caliente que entran en contacto y crear humo.

3 Encienda la campana de ventilación en la cocina. No va a eliminar todo el humo, sino que le ayudará a reducir su intensidad. Abrir una ventana, si es posible. Permitir que el humo de escape para que no se acumule.

4 Calentar la sartén de hierro fundido con un alto calor abrasador. Mientras que la superficie sartén caliente es responsable de producir todo el humo, este método de cocción se produce humo, independientemente de cuánto se intenta disminuir el calor. Deje el calor puesto en muy alto. La manera más eficiente a formar la corteza necesaria sobre la carne, la cocina más pronto terminará. Si se reduce el calor, usted seguirá recibiendo el humo, no dorar la carne adecuadamente, y va a extender el tiempo de cocción.

5 Usar la menor cantidad de aceite y la mantequilla como sea posible. Es necesario un poco de aceite FAT, mantequilla, o ambos- para formar la corteza de sellado de la humedad. Use solamente tanta grasa como sea necesario para cubrir ligeramente la superficie de cocción de la carne. La adición de un poco más no dañará el sabor o la naturaleza nutricional de la carne, pero se producirá un exceso de humo.

6 Toca el filete con las pinzas lo menos posible durante la cocción. Sólo se debe tocar el filete de tres veces durante todo el proceso - para ponerlo en la sartén, para convertirlo vez, para sacarlo de la sartén. Pinchar la carne con las pinzas mientras se cocina obstaculizará desde abrasador correctamente. También hará más grasa y el jugo de la carne gotear causando más humo.