Especias Sabores del Mediterráneo Oriental
Las especias exóticas y mezclas de especias utilizadas en los países del Mediterráneo oriental como Siria, Líbano, Israel, Turquía, Grecia y Egipto añaden sabores característicos de la cocina específica de cada país. Fuertemente influenciado de países de Oriente Medio vecinos, estos sabores se utilizan en diversas recetas locales, de las bebidas calientes para marinados y asados de carne y postres dulces y ricos. especias y mezclas del Mediterráneo oriental están disponibles a nivel mundial para los cocineros que desean preparar estos platos regionales en varios sitios web de los proveedores en línea tales como Bazar de las especias y The Spice House (ver Recursos).
Agua de rosas
Cualquier comensal que ha terminado una comida medio oriente seguido de un pastel o pastel rosa con aroma, tales como el arroz con leche Mediterráneo, ha experimentado el sabor de la infusión de flores de su condimentación agua de rosas. Más ligero que el jarabe de rosas o aceite de rosa, la esencia de rosa se extrae o se destila en una base de agua de pétalos sueltos, comestibles de la flor. agua de rosas se utiliza sobre todo en las recetas griegas y turcas, palestinas del Norte. Es un condimento popular en yogures, rellenos de pastelería, salsas delicadas, pudines de arroz o de aromas postre cuscús.
Comino
Originario de África del Norte, el comino se utiliza en todos los países del Mediterráneo oriental en recetas de carne y pescado, los aromas que se humus cuscús de verduras y platos de arroz y como un ingrediente principal en mezclas de especias tales como especias de Arabia. Las semillas en forma de carpo-parduscos de la planta de comino pequeña, salvaje también se hierven en mezclas de especias como un aromático incienso a lo largo de una vivienda. el sabor del comino es muy terrenal y de nuez, y emite un aroma cálido cuando se calienta.
Cardamomo
El cardamomo se utiliza en árabe y turco bebidas calientes, como té chai y cafés turcos, debido a sus aromas a limón, que se desarrollan cuando se hierve o fabricada en la base del recipiente para beber. El aroma crea una estimulación camphor- y de tipo de eucalipto cuando se inhala, y el cardamomo negro es conocido como el limón negro en algunas zonas del Mediterráneo oriental. semillas pequeñas y pegajosas de color marrón o negro, que son raspadas de una cápsula cerrada en su planta silvestre y se secó, se mastican cuando esté disponible como un remedio sinusal en Turquía, Pakistán y Siria.
Azafrán
Cultivada en el país de Oriente Medio de Irán y y en Turquía, el azafrán es la especia más cara del mundo. Introducido en España durante el siglo VIII por los comerciantes árabes, la raíz del nombre del azafrán es la palabra árabe para el amarillo, que es Zafaran, e indica el color naranja-amarillo brillante que añade al arroz Mediterráneo Oriental y cuscús. Se utiliza en toda la región mediterránea, sólo pequeñas cantidades de hebras de azafrán, que son retirados los estigmas de la planta de azafrán, son necesarios para condimentar platos con un sabor fuerte y picante muy luminoso y miel.
Clavo
Los clavos son brotes inmaduros de flores de árboles tropicales que se recogen antes de que florezcan y aplastó para liberar fragancia. Inicialmente negociados por los comerciantes árabes, entre el hogar indígena de la sal en las islas de las especias con puntos a lo largo del este y las zonas occidentales del Imperio Romano, el clavo añaden un sabor a regaliz suave y lleno de humo. En pequeñas cantidades, a menudo se combina con una fuerte canela o ajo en platos vegetarianos con sabores exóticos y frota en la carne como el cordero y pollo. clavos enteros, triturados o cocidos, se utilizan a menudo en Marruecos, cocinas egipcios, sirios y turcos.