¿Puedo cocinar la carne de guisado con apenas carne de res, salsa y agua?
La belleza de estofado de carne es su simplicidad y versatilidad. Alterar los ingredientes un poco y tiene un chile sabrosa, un guiso clásico francés o el pastel de pastor. Como alternativa, se adhieren a los conceptos básicos, y cocinar estofado de carne en su propia sólo con agua o jugo de carne. Los ingredientes que se agregan - aplicamos o no - a estofado de carne no son tan importantes como el método de cocción. Saltar métodos de alta temperatura, tales como asar a la parrilla o saltear, y el uso de cocción lenta, en lugar húmedo.
estofado Explicado
estofado de carne por lo general proviene de recortes difíciles, tales como mandril o asado de lomo, y necesita los métodos de cocción larga y lenta para convertirse en licitación. Cocinar en un líquido es en realidad la mejor manera de cocinar. Para la mayoría de los sabores, dorar la carne de guisar por primera vez en un poco de aceite en la estufa. Añadir sólo agua y salsa suficiente para cubrir parcialmente el estofado de carne y poner la tapa en la olla. Cocine a fuego lento el estofado de carne con cuidado en la estufa o cocinar un horno a 300 grados Fahrenheit durante dos o tres horas, o hasta que la carne de guisar es completamente tierna.
Obtener el máximo de sabor
estofado de carne generalmente se cocina con una combinación de condimentos y verduras, como zanahorias, cebollas y patatas, para añadir sabor y hacer que la carne de ir más allá. No hay una regla que dice que hay que añadir las verduras, aunque se debe sazonar el estofado de carne con sal y pimienta. sabrosas hierbas, como romero, tomillo o hierbas de Provenza, pueden significar la diferencia entre la carne estofado de aburrida y algo especial.
Obtener la salsa
Puede cocer a fuego lento estofado de carne con agua y salsa de carne, pero es posible que desee esperar hasta el final para agregar la salsa. Salsa está hecha de caldo de carne espesado con harina y mantequilla roux. Si lo usa como un líquido para estofado, que puede quemar o se adhieren a la sartén. Cuando la combinación de salsa con el agua, el agua va a diluir y diluir la salsa. Para obtener los mejores resultados, rehogar la carne de guisar en un líquido delgado, tal como agua, caldo de carne o vino tinto. Una vez que la carne esté tierna, añadir la salsa o espesar el líquido con una manie beurre para hacer una salsa. Simplemente combine la harina a partes iguales y la mantequilla hasta formar una pasta suave. Se agita la pasta en el líquido, una cucharada a la vez, hasta que el líquido es lo suficientemente gruesa.
Hacer una comida
estofado de carne cocido con salsa y agua hace que un plato sencillo, sin complicaciones. Servir solo o agregarlo a sopas. Arriba el guiso de carne con puré de patatas para el pastel de carne o triturar la carne y se sirve sobre pan como un sándwich.