Cómo hacer carne seca en un fumador

December 21

Haga su propia carne seca ahumada de un trozo de carne magra en cantidades más grandes que se pueden comprar en la tienda - todo en menos de ocho horas. Sea creativo con diferentes especias y aromas para dar la cecina un toque distintivo. El proceso de elaboración de carne seca es menos acerca de la cocina y más acerca de secado. secado carne seca utiliza una fuente de calor indirecto, no una llama o una parrilla, para eliminar alrededor del 90 por ciento de su contenido de humedad.

Instrucciones

1 Cortar la carne tiras gruesas 1/4 pulgadas, sobre una tabla de cortar con un cuchillo. A medida que se seca la carne, se reducirá de espesor. Cortar el trozo de carne de vacuno a lo ancho o largo.

2 Añadir especias y condimentos a la carne para darle sabor extra. especias carne seca comunes incluyen salsa picante, comino, pimentón, ajo, ajo en polvo, sal de ajo, sal, pimienta, salsa inglesa y salsa de soja. cantidades de especias varían entre recetas. Mezclar las especias y la carne junto con las manos hasta que las especias se recubrieron uniformemente sobre las tiras de carne.

3 Coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche para marinar la carne.

4 Verter las briquetas de carbón o de madera en el fumador y encender con un líquido más ligero y una fuente de llama. Monitorear el fumador hasta que alcanza 100 a 160 grados F. El tiempo de secado en este rango de temperatura es de aproximadamente cuatro a ocho horas. Las temperaturas más bajas se incrementarán el tiempo de secado a ocho horas o más.

5 Cuelgue las tiras de carne en el fumador utilizando los clips de carne. Todos los lados de la carne de vacuno deben colgar libremente sin tocar entre sí o componentes del fumador. Cortar y abrir el centro de unas tiras de carne, después de tres a cuatro horas para verificar que hayan cocinado completamente. La carne se completa cuando su interior es de color marrón, pero sigue siendo un poco de humedad. Retire las tiras de carne de sus clips metálicos y servir un plazo de cuatro días para obtener los mejores resultados.


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