Puede Aceite Vegetal Go Bad Después de la fecha de caducidad?

November 6

Puede Aceite Vegetal Go Bad Después de la fecha de caducidad?


Los aceites vegetales no están entre los artículos más perecederos en su cocina, pero tienen una vida útil definida. Después de un almacenamiento prolongado, la mayoría de los aceites desarrollarán gradualmente sabores y olores desagradables y comenzar a descomponerse. Algunos aceites soportan mejor que otros en su despensa, pero para la mejor calidad intentan utilizar los mismos antes de su fecha de consumo preferente.

Que data de los Aceites

Es importante entender que la fecha de su botella de aceite vegetal es una fecha de consumo, en lugar de una fecha de caducidad. Las fechas de caducidad se utilizan para los alimentos que se vuelven peligrosos cuando ya no están frescos. El "usar hasta" fecha en aceite vegetal es una guía, la intención de hacerle saber cuánto tiempo el aceite conservará su mejor sabor. La mayoría de los fabricantes son conservadores en sus estimaciones, tanto para permitir las variaciones en las condiciones de almacenamiento y para fomentar la venta de nuevo, aceite fresco. ¿Cuánto tiempo dura un aceite determinado depende de las proporciones de aceites saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

Saturación y almacenamiento

químicos de alimentos se refieren a las grasas como saturado o insaturado, dependiendo de cómo se unen sus átomos de carbono y de hidrógeno. Si cada átomo de carbono está unido a dos átomos de hidrógeno, que es una grasa saturada. Si algunos átomos de carbono tienen un segundo enlace con otro átomo de carbono, que es una grasa no saturada. Están mono- o poli-insaturados dependiendo de si tienen uno o más enlaces de carbono. Todos los aceites vegetales contienen combinaciones de los tres, y es la proporción que es importante. Las grasas saturadas y las grasas monoinsaturadas son mucho más estables que las grasas poliinsaturadas, por lo que los aceites más altos en grasas poliinsaturadas son los más rápidos a estropear.

Algunos ejemplos

Unos aceites vegetales comunes son ricos en ácidos grasos poliinsaturados-estropear rápidas y baja en las otras dos variedades. Estos incluyen el aceite de soja, aceite de maíz y aceite de semilla de uva, todas buenas opciones para la mayoría de los fines culinarios. Por desgracia, la vida de almacenamiento de estos aceites es aproximadamente la mitad que la de otros aceites, tales como aceite de oliva, aceite de canola y aceite de girasol de alto oleico, que son más ricos en monoinsaturados. Como regla general, la mayoría de los aceites vegetales se pueden almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de un año, pero los aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados son los mejores si se utiliza dentro de los seis meses de apertura.

El almacenamiento y la rancidez

Su nariz le dirá con bastante rapidez si su aceite vegetal es pasado su apogeo. Como las edades de aceite se oxida, creando sabores y olores desagradables fuertemente. Cualquier aceite que huele o sabe a rancio debe ser desechada. Puede minimizar el riesgo de aceites rancios, obsoletas mediante el etiquetado de cada botella a medida que avanza en su armario y el uso de los más antiguos primero. Sirve de ayuda si su despensa es relativamente fresco y si los aceites están protegidos de la luz directa. Puede mantener los aceites altamente perecederos tales como aceite de maíz o aceite de nuez en su refrigerador, lo que ralentiza el proceso de oxidación y ayuda a prolongar el tiempo de conservación.


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