Hace carne en lata tiene que ser sumergido en el líquido para cocinar en una olla eléctrica?

May 3

Hace carne en lata tiene que ser sumergido en el líquido para cocinar en una olla eléctrica?


carne en conserva se hace generalmente de cortes especialmente difíciles, como la pechuga y la placa, por lo que prepara en una olla eléctrica u otra olla de cocción lenta es una estrategia obvia. El tiempo de cocción larga y lenta deja la carne jugosa y tierna, ya diferencia de la cocina estufa, la olla de cocción lenta no va a llenar su casa con nubes de vapor de agua de olor fuerte. Todo lo que necesita hacer es añadir una cantidad suficiente de líquido para cubrir la carne, y dejar que la olla a hacer su trabajo.

Olla de cocción lenta Versus quemadores

Una de las dificultades de cocinar la carne en lata en la estufa es el mantenimiento de la olla a fuego lento como el agua se evapora. A medida que el nivel de las gotas de agua, su temperatura se eleva a ebullición, lo que hace que las proteínas del músculo ya-resistentes en la carne en conserva se reducen, contrato y endurecer aún más. Eso no es un problema en su olla de cocción lenta, lo que eleva su temperatura a fuego lento durante varias horas. La tapa se mantiene encendido para atrapar la humedad en la cocina, por lo que el nivel de agua no cambia con el tiempo. Mientras que haya comenzado con suficiente líquido, tendrá suficiente entre ocho y 10 horas más tarde, cuando se cocina la carne.

¿Cuánto líquido

La mayoría de los libros de cocina aconsejan que si usted está adaptando una receta para el uso en un Crock-Pot u otra olla de cocción lenta, se debe reducir la cantidad de los ingredientes líquidos. Eso es en parte debido a que la olla de cocción lenta conserva sus líquidos, en lugar de dejar que se evapore. Es también porque las carnes que está cocinando dará a conocer su propio jugo durante el largo tiempo de cocción, que también se acumulan en la vasija de cerámica en lugar de evaporarse. Esta pulgar regla no se aplica a la carne en conserva, en parte debido a las carnes curadas y saladas son mejores para retener sus jugos. También hay razones prácticas para el uso de líquido suficiente para sumergir la carne.

Transferencia de calor

Es posible que no haya pensado en ello conscientemente, pero ya sabe que el aire es relativamente mal conductor del calor. Puede configurar el horno a 200 grados Fahrenheit para mantener los platos calientes, y llegar a ella con las manos desnudas y sin molestias. Agua a la misma 200 F escaldará la mano dolorosamente, porque los líquidos son conductores de calor más eficiente que el aire. Si su carne en conserva se sumerge en agua, cerveza, sidra u otro líquido, se cocinan más rápido que lo haría en calor seco. Más importante aún, todo el corte cueza de manera uniforme. De lo contrario, tendría carne tierna por debajo de la línea de agua y la carne dura por encima de ella.

Desalinización

Sumergiendo su carne en conserva por completo tiene un segundo propósito. A diferencia de la mayoría de tocino y jamones, que son salados sólo lo suficiente para crear sus sabores familiares y agradables, carne en conserva no está destinado a ser consumido "tal cual". Se salada a un grado mucho mayor, para producir un producto más duradero, y es desagradable a menos que la sal se cuece a cabo. Esto requiere la inmersión en agua u otro líquido de cocción, y algunos incluso podría requerir pre-remojo antes de ser cocinada. Si su carne no era completamente sumergida, la parte de fuera del agua conservaría su sal y sea esencialmente no comestible.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com