Las instrucciones para Canning Con una olla a presión

enlatado de presión es un método de conservación de alimentos, incluyendo frutas, verduras y carnes. El USDA ha establecido un conjunto de instrucciones para el enlatado seguro con una olla a presión. La observancia de estas instrucciones le ayudará a producir alimentos enlatados que son seguros para su consumo.

Tipos de olla a presión

Antes de utilizar la olla a presión, que es crucial para identificar el tipo de olla que está trabajando. El primer tipo es una olla a presión de línea de calibre. Esta variedad de olla a presión tiene un indicador en la tapa que registra la cantidad de presión que se produce por el envasador. El segundo tipo de olla a presión es una olla de calibre ponderado. conserveros de calibre ponderada tienen un dispositivo de suelta, ponderada en la parte superior de la tapa que está diseñado para agitar o sacudir cuando la olla está completamente presurizado.

Preparación de la Canner

Coloque la base olla de presión vacío en un gran quemador de la estufa y ponga la rejilla en el interior. Añadir agua caliente a la olla. El folleto que acompaña al envasador debe decirle la cantidad de agua que se requiere para los diferentes tipos de alimentos, en particular los que tardan más tiempo en lata. Si el folleto no especifica, agregue dos a tres pulgadas de agua a la olla. Utilizar el levantador frasco para deslizar los tarros llenos (equipados con tapas) en sitios concretos de la cremallera. Asegúrese de mantener los frascos en posición vertical en todo momento para evitar que el alimento se derrame en el área de sellado de la parte superior de la lata. Esto evitará que la lata de sellado.

Presurizar la Canner

Montar la tapa de seguridad a la base envasador. Si está trabajando con una olla de presión de línea de calibre, abra la rejilla de ventilación situada cerca del centro de la tapa. Si su olla es una variedad de calibre ponderada, desenroscar el peso del centro de la tapa. Calentar el envasador en alto hasta que hierva el agua y una nube llena de vapor fluye desde la abertura de la tapa. Deje que el vapor transmitiéndose a través de la olla durante unos 10 minutos; lo cual limpia el aire fuera del compartimiento que podría inhibir la capacidad de la olla para presurizar totalmente.

El sellado de los tarros

Coloque el indicador ponderado de la tapa o cierre la salida de vapor. Una vez que se sella, se tomará la olla de entre tres y 10 minutos para presurizar. Cuando la lectura del indicador de cuadrante indica que la presión total se ha logrado o cuando el indicador ponderado empieza a temblar, comienza a cronometrar el proceso de enlatado. La cantidad de tiempo requerido para artículos pueden se relaciona con el tipo de alimentos que se conserva. Consulte el folleto de la olla de presión para determinar el tiempo que el proceso de enlatado tomará. Si la presión cae en cualquier momento durante el proceso de enlatado, regular la presión mediante el ajuste del calor y reiniciar el temporizador.

El enfriamiento de la Canner

Cuando suene la alarma, es importante que se enfríe completamente la olla a presión antes de abrirlo. El envasador siga estando bajo presión y necesita para desplegar gradualmente. Retire la olla de la hornilla caliente y deje que se enfríe de forma natural hasta que la lectura del medidor de presión de línea está en cero o el indicador ponderado deja de moverse por completo. Abra la ventilación o quite con cuidado el indicador ponderado y permitir que el envasador reposar por 10 minutos más antes de abrir la tapa. Nunca fuerce-enfriar la olla con agua fría ya que esto puede causar que la comida se estropee.

Enfriar los tarros

Utilice un levantador de tarro para tirar de los frascos de la cremallera en la olla. Colocar los frascos en una rejilla para enfriar o paño de cocina en un lugar cálido y seco hasta que se enfríe por completo (12 a 24 horas). Retorcer las bandas de anillo fuera de los tarros y asegúrese de que las tapas se sellan. Enjuague y seque las bandas y tarros, atornillar las bandas en su lugar y almacenar los frascos sellados en un lugar fresco y seco (como una despensa).