Cómo hacer casera de vino oscuro

Los taninos, además de la adición de sabor a y la preservación de vino, también añade color al vino. Los taninos se encuentran principalmente en los vinos tintos. Se derivan de la piel, semillas y tallos de la fermentación de las uvas rojas o moradas. Los taninos también se pueden derivar de barricas de roble utilizados para envejecer el vino. vino de la casa se puede hacer más oscuro mediante la adición de taninos adicionales durante el proceso de fermentación. La incorporación de estos taninos se altera el sabor y podría tomar un poco de ensayo y error para hacerse correctamente. Vinos con taninos fuertes deben ser mayores de más tiempo en sus botellas para suavizar los taninos.

Instrucciones

1 Disolver los taninos en un recipiente de agua tibia. Comience agregando entre 1/8 cucharadita. y 1/4 de cucharadita. de los taninos. Ajustar la cantidad de taninos más o menos en base a gusto.

2 Añadir los taninos disueltos junto con todos los ingredientes primarios en el fermentador.

3 Remojar 1 a 2 oz. de virutas de roble en una solución de sulfito de cada 5 a 6 litros de vino durante dos minutos. La solución debe ser en 10 partes por millón o el equivalente a un Campden tableta para 5 galones de agua. Este proceso de remojo debe hacerse justo antes de añadirlos al vino.

4 Añadir las virutas de roble al vino durante el tercer procedimiento de trasiego. Deja las fichas en el vino para tan poco como 12 horas, pero no más de unos pocos días.

5 Envejecer el vino más de lo normal después del embotellado. El envejecimiento adicional ayudará a mellow los taninos adicionales que se han agregado.

Consejos y advertencias

• El proceso de adición de taninos es subjetiva. Más o menos de los taninos o virutas de roble puede ser necesario añadir varias veces antes de que se logra un sabor aceptable.