Consejos para hacer croissants

El croissant es una pastelería francesa que a la vez escamosa y duro. Estos productos de pan son la luz, suave y esponjosa y deliciosa, y los estadounidenses a disfrutar de cafés y panaderías, además de la compra de congelados del supermercado. Hay muchas variaciones de la croissant clásico, y diferentes recetas producirán resultados similares. Algunas consideraciones se asegurará de que cada lote viene de la manera que lo desee.

Dar el tiempo de la pasta

Utilice el método de tres días o de dos días para lograr la máxima descamación y sabor en su croissants. En el escenario de tres días, se debe mezclar la masa de hojaldre en el primer día y refrigerar durante la noche. En el segundo día, usted debe tomar la masa y lamínelo (estratificación en la mantequilla fría en trozos) antes de refrigerar durante la noche de nuevo, y el Día Tres consistiría en la elaboración y cocción de los croissants. Si sólo tiene dos días para trabajar, se puede realizar la mezcla y laminación de la masa en el mismo día, refrigerar la masa durante la noche, y la forma y hornear al día siguiente.

Mantener los ingredientes en frío

Asegúrese de que la masa y la mantequilla que está trabajando son a la vez mantiene fría pero flexible durante todo el proceso de preparación hasta los croissants se forman y impermeabilizado. Usted no quiere que funden los ingredientes juntos en un lío; las capas de masa de hojaldre y losas de mantequilla deben mantenerse relativamente independiente hasta la fase final.

Prueba de los croissants

Prueba los cruasanes en forma de cepillado su superficie ligeramente con un barniz de huevo que consiste en un huevo grande y una cucharadita de agua. Puso a un lado en un lugar Fahrenheit de 75 grados, donde deben descansar durante al menos 90 minutos. Asegúrese de que el lugar no es con corrientes de aire. Los cruasanes deben crecer en mayor tamaño durante la fase de pruebas, y las capas de masa todavía deben ser vistos claramente desde un ángulo lateral. Refrigerar el huevo con el fin de lavar la prueba los cruasanes una vez más antes de hornearlas.

Experimento con variaciones

Croissants pueden ser salados o dulces con ingredientes e ingredientes adicionales. Una variación popular consiste en el jamón y el queso entre las capas de masa. Añadir lonchas de jamón y queso de su preferencia (en rodajas o ralladas) a la masa antes de cortar y de rodadura en la forma de croissant, y hornear como de costumbre. Agregar el chocolate agridulce en lugar de crear una delicia postre. Cruasanes son sabrosos cuando se recalienta. Congelarlos en papel de aluminio para un máximo de un mes o más, y hornear durante 10 minutos a una hora a 350 grados. Ayuda a descongelar durante la noche antes de volver a hornear.