¿Cuánto tiempo debo cocinar patatas fritas para Perfect Curruscancia?

La creación de una fritura francés crujiente implica mucho más que simplemente cortar unas patatas y disminución de los mismos en el aceite caliente. La fritura perfecta comienza incluso antes de hacer su primer corte, con la elección de la papa a la derecha y almacenarla para una cocción uniforme. El tipo de aceite, el tiempo de cocción y un par de técnicas de cocina poco conocidos son todos los factores en la búsqueda de la verdadera textura crujiente fritura francés.

Freído en abundante aceite

La mayoría de los restaurantes y muchas cocinas de las casas utilizan el método de frita de cocinar las patatas fritas. Este método de cocción por sí solo es suficiente para hacer que las patatas fritas crujientes, siempre y cuando use el momento adecuado de aceite, temperatura y cocinar. Use un aceite con un alto punto de fumar, tales como maní o vegetal, y por la nitidez ideal, es importante para freír las patatas fritas dos veces. La primera vez, se fríen en lotes de 5 minutos aproximadamente a 300 grados Fahrenheit hasta que estén tiernos, pero aún cojera. Eliminarlos de papel toalla bastidores forrado. Aumentar la temperatura del aceite a 375 F y freírlas por segunda vez durante 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retirarlos y colocarlos de nuevo en toallas de papel para escurrir y dejar enfriar.

En el horno

Cocinar las patatas fritas en el horno es una manera de ser capaz de disfrutar del sabor de las patatas fritas y evitar algo de la grasa asociada con la fritura. Con el fin de obtener el mismo recubrimiento crujiente, cortar las patatas en trozos como de tamaño uniforme como sea posible para asegurar la uniformidad de cocción. A continuación, en remojo durante unos 20 minutos para eliminar el almidón y secarlos bien. El tiempo de cocción para horno crujiente ideal es de unos 30 minutos a 450 F.

Patata caliente

Una cosa que mejora la nitidez es el uso de patatas que estaban almacenados por encima de la temperatura del refrigerador estándar de 40 grados Fahrenheit. Esto asegura que los almidones en el interior no se convierta al azúcar demasiado rápido. Los cocineros del hogar pueden pedir a su tienda local de alimentos cómo se almacenaron las patatas para encontrar patatas que cumplen con estos criterios.

Consejos de condimentos

Condimento es una gran parte de los alevines francés ideales, y el condimento cuando aún están calientes es la clave. El mejor momento para añadir la sal es cuando las patatas fritas salen del petróleo y en las toallas de papel. La sal se adherirá a los alevines francés caliente y hacer que para una comida más agradable. Añadir las hierbas como el romero, eneldo o tomillo a la sal para darle más sabor, y experimentar con la mayonesa con sabor delicado como un complemento a la contracción de su fritura.