Cómo salmón de humo para sushi

El salmón ahumado es un alimento básico en la tradición culinaria de la costa oeste de América del Norte. Al colocar el pescado ahumado en el sushi es un medio para añadir sabor y textura a los rollos. La creación de su propio salmón ahumado no sólo es asequible, pero le permite personalizar la carne de acuerdo a sus propios gustos. El salmón ahumado es también menos perecedero que sin ahumar, y puede mantener a temperatura ambiente durante varias horas.

Instrucciones

1 Lavar el filete de salmón a fondo con agua corriente. Secar suavemente con la toalla de papel y mantenerlo en reserva.

2 Mezclar la sal y el agua en la bandeja para hornear grande. Se agita la salmuera hasta que se disuelva la sal.

3 Inserte el salmón en la salmuera, la piel hacia abajo. Salmuera el salmón durante 20 minutos.

4 Retire el salmón y enjuague con agua fría. Seque con toallas de papel.

5 Precalentar el fumador a 215 grados Fahrenheit. Colocar las virutas de madera en ella de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

6 Colocar el salmón en el tablón de madera y la inserta en el fumador. El humo del salmón durante 2 a 3 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne lee 140 grados Fahrenheit.

7 Retire el salmón y dejar enfriar antes de cortarlo para sushi. Refrigerar y el uso dentro de los tres días.

Consejos y advertencias

• Una variedad de especias y aderezos se puede utilizar en el salmón - sólo cubrir el salmón después de salmuera que, justo antes de su inserción en el fumador, con los condimentos elegidos.
• Si el salmón huele muy a pescado o apagado, deseche inmediatamente.