Cómo neutralizar un sabor a limón amargo
La amargura no es necesariamente una mala cosa en un plato - los mejores platos tienen un equilibrio de todo tipo de sabores. Pero si el sabor amargo de los limones impone sobre otros sabores, hay maneras de distraer a sus papilas gustativas de centrarse en que desagradable. Puede neutralizar la amargura de limón durante el proceso de cocción o se puede equilibrar de otras maneras después de un plato se terminó mediante la adición de su opuesto, o su sabor complementaria.
Azúcar o miel
Dulzor equilibra la amargura en los limones, así que ten cuidado de escatimar en el azúcar o la miel en las recetas de limón. Si su plato de limón sigue siendo amarga después de la cocción, añadir la nata montada azucarada o un helado a un postre o 1 a 2 cucharaditas de miel, jarabe o azúcar a una salsa de limón, mermelada, vinagreta de limón u otro plato.
Grasas y aceites
Las grasas de todo tipo de platos de añadir riqueza y proporcionan alivio de los sabores amargos de limones - será menos conscientes de cualquier amargura. La mantequilla en el bizcocho de bares de limón, por ejemplo, compensa el poderoso aroma de limón en el relleno. Así también, un relleno de crema batida a los postres de limón añade la riqueza de crema y así como el azúcar. Añadir un poco de mantequilla a cualquier salsa de limón o limón risotto si el plato es demasiado amargo.
Ingredientes complementarios
Alimentos complementarios para los limones proporcionan dulzor, grasas o algún otro componente que profundiza los sabores de la fruta ácida y da su paladar más sabores a la experiencia, dirigiendo la atención de la amargura de limón. Frutos secos, como almendras, avellanas, piñones y nueces, grasas y aportan sabor a cualquier plato de limón, mientras que las hierbas, incluyendo albahaca, menta, romero y tomillo, tienen notas amargas de su voluntad que efectivamente silenciar la amargura de los limones.
La corteza de limón y bicarbonato de sodio
Usted puede experimentar con recetas para reducir el amargor de los limones. Por ejemplo, si su receta pide 2 cucharaditas de cáscara de limón, reducir la cantidad a 1 cucharadita - el sabor de limón en el pan o pastel puede ser menos intenso, pero también lo hará la amargura. Si un producto cocido con limón contiene sólo el polvo de hornear, experimentar con la adición de 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio, así, que neutraliza el ácido, y la amargura, durante la cocción.