Cómo hacer seco Salami

Salami es uno de los embutidos caseros más fáciles de hacer. Una salchicha seca, salami no requiere de refrigeración una vez que ha sido fermentado a la etapa apropiada. Como la mayoría de los embutidos secos, salami está listo para comer aproximadamente 60 días después de que se está realizando y se beneficia de veces más largo envejecimiento. salami seco se puede hacer utilizando cualquiera de carne de vacuno o carne de venado, junto con la carne de cerdo. curas condimento y carcasa se pueden encontrar en las tiendas de armador al aire libre y algunos minoristas en línea.

Instrucciones

1 Configurar la máquina para picar carne con la placa de molienda de 1/4 pulgadas instalada. Colocar un recipiente grande debajo del surtidor de molienda para coger la carne.

2 Triturar la carne en el recipiente. Mezclar las dos carnes, junto con sus manos.

3 Cambie la placa de molienda en el molino para la placa de 1/8 de pulgada y rectificar la carne.

4 Mezclar el motor de arranque con 2 cdas. agua y mezclarlo con la carne picada.

5 Combinar en un bol mezclar el resto de los ingredientes. Revuelva para mezclar.

6 Mezclar los ingredientes restantes con la carne con las manos para garantizar que las especias se distribuyen de manera uniforme a pesar de la carne.

7 Enfriar la mezcla de carne en el congelador durante 30 minutos.

8 Cambiar la placa de molienda en el molino a la placa de 3/16 y rectificar la carne por tercera vez. Chill de nuevo durante 30 minutos.

9 Configure su embutidora y rellenar las tripas con la carne, utilizando hilo de cocina para atar los dos extremos de la carne.

10 Deje que la salchicha para colgar en un lugar cálido, de 65 a 70 grados F, durante 24 horas.

11 Colgar las salchichas en un lugar fresco, entre 50 y 60 grados F, por lo menos durante 60 días.

Consejos y advertencias

• Salami se puede fumar si lo desea. El humo a 100 grados F durante no más de 5 horas antes de colgar a secar.