Cosas que hacer con una Antorcha quemada
brulee antorchas son versiones más pequeñas de antorchas que se encuentran en las ferreterías, pero en vez de soldar piezas de metal, antorchas brulee crean nuevos sabores en los dispositivos de mano food.These llegar a ser extremadamente útil en la cocina para dorar el exterior de alimentos sin cocinar el interior . El uso de un flan antorcha resultados en un plato con sabores y texturas contrastantes.
Alaska horneado
Un fresco helado delicia con un exterior crujiente merengue, al horno Alaska puede girar con demasiada facilidad a la sopa de cocido si intenta calentarlo en una parrilla para dorar el merengue. El truco para preparar al horno Alaska es para caramelizar el exterior del merengue sin fundir el helado. Una antorcha brulée logra este objetivo. Difundir un merengue rígida sobre la forma de helado a los bordes de la sartén para encerrar por completo el helado. Dirigir el calor de un soplete de flan sobre el merengue de color marrón, pero no quemar el merengue. Servir el Alaska al horno inmediatamente o en el congelador.
crème brûlée
La yuxtaposición de una base cremosa crema pastelera bajo una corteza crujiente, caramelizada es lo que hace tan atractivo crème brûlée. Esta composición hace distintiva crema catalana un plato difícil de preparar, lo que requiere precaución para evitar que se pase la crema. Al horno flan en la capa inferior puede convertir fácilmente de crema al correoso si se cocinan demasiado tiempo o en un horno muy caliente. Caramelizar el azúcar en la parte superior de un crème brûlée debajo de la parrilla plantea el riesgo de endurecimiento de la crema. Una antorcha brulee caramelice sólo el azúcar en la parte superior de la crema sin afectar a la textura de la crema pastelera. Aunque la vida del Sur sugiere el uso de una parrilla para caramelizar el azúcar de la crema catalana, la receta recomienda en las puntas de usar un soplete para un acabado vítreo en la corteza superior como se ve en los restaurantes donde los chefs profesionales optan por las antorchas más de los pollos de engorde.
Pimientos ennegrecidos
Para hacer pimientos carbonizados, lugar pimientos en una llama directa hasta que la piel se vuelve negro. Sellar los pimientos ennegrecidos en una bolsa de plástico; el calor de los pimientos se llene de vapor de la piel carbonizada suelto. Sólo frotar la piel para revelar un pimiento muy aromatizadas, ligeramente suavizada por debajo. Utilice una antorcha brulée a char pimientos para la eliminación de la piel. Esto es especialmente útil para aquellos que no tienen estufas de gas que también producen una llama de ennegrecimiento pimientos. La misma técnica carbonización también se puede utilizar para eliminar las pieles de los tomates. Combine los pimientos y los tomates pelados juntos para su propia salsa asada.
Bastones de interior
Con una antorcha brulée, se vuelve a crear las llamas de un fuego abierto para hacer bastones sin las canciones de campamento con queso o mosquitos. Mantenga un malvavisco en un palo en la llama de un soplete de flan, pudín o preparar la receta de Matt Lewis inspirado en bastones. Por su flan de chocolate oscuro con la receta de galletas graham corteza, char a la melcocha topping en el pudín con una antorcha brulée para dar la postre el sabor de malvaviscos asados encabezando una barra de chocolate y galleta.