Cómo cocinar el pato en una cacerola

El pato es una rica carne, de lujo que es tan abundante como un filete. Total rendimientos de pato asado poca carne para la cantidad de esfuerzo que se requiere; frito pechuga de pato es una alternativa decadente. Los pechos se cocinan en su propia grasa fundida, creando una piel crujiente y la carne suculenta. Pan-freír es un método de cocción rápida, haciendo pechugas de pato una gran opción para entretener a los invitados. Un esmalte de color naranja o reducción de vino tinto son clásicos, pero el pato se pueden acabar con cualquier salsa.

Instrucciones

1 Coloque la piel hacia pechugas de pato abajo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, cortar el lomo, la delgada franja de carne corre a lo largo de la mama. (Su carnicero ya puede haber quitado.) Se reservan el lomo para después.

2 A su vez los pechos más. Saliendo de la capa de piel graso unida a la mama, cortar a través de la grasa en un patrón cuadriculado. Los cortes deben ser aproximadamente 1/4 pulgada de distancia. No corte en la carne.

3 Coloque la piel hacia abajo pechos en una sartén a fuego medio-bajo. La grasa comenzará a fundir fuera de la piel. No vierta la grasa. Cocine alrededor de seis a ocho minutos hasta que la piel es de color marrón y crujiente.

4 A su vez los pechos una y aumentar el calor a medio. Cocinar durante dos o tres minutos hasta que la parte inferior es de color marrón y la carne es elástico al tacto. Los senos pueden ser medio raro. Esta es la temperatura preferida para servir pechugas de pato. Cuando se cocina más, adquieren una textura y un sabor desagradable.

5 Añadir los filetes de la sartén, si está presente. Cocine por un minuto por cada lado.

6 La transferencia de los pechos y solomillos a una tabla de cortar y dejar reposar durante cinco a 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• Si usted prefiere que sus pechugas de pato sin piel grasa, eliminar la capa de grasa con un cuchillo afilado antes de la cocción. Añadir 2 cucharadas. de aceite a la sartén y cocine a fuego medio durante cuatro a seis minutos por cada lado.