Cómo hacer fácil de arroz del sushi

El arroz de sushi es un vinagre de arroz especialmente preparado utilizado en la cocina japonesa. A menudo se complementa con otros ingredientes, principalmente de mariscos, algas nori o usado en sushi. El arroz de sushi es fácil de hacer con el japonés arroz de grano corto, vinagre, azúcar y sal. Hay variaciones regionales para hacer el arroz de sushi; algunos cocineros añaden otros ingredientes como el sake o vino de arroz y saborizante de ajo. Es importante conseguir la textura y viscosidad correcta para la configuración del arroz en piezas que no se caerá fácilmente separados.

Instrucciones

1 Lavado y enjuague de grano corto, arroz blanco varias veces, hasta que el agua salga limpia, para enjuagar el talco fuera de los granos. Permitir que el arroz lavado se escurra en un colador durante 10 minutos.

2 Añadir el arroz y el agua a una cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición y continuar hirviendo durante un minuto. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento el arroz cubierto durante 20 minutos. Enfriar a temperatura ambiente durante cinco minutos.

3 Preparar el vinagre de sushi en un cazo. A fuego lento, mezclar el vinagre de arroz, azúcar y sal hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retire del fuego y deje reposar por 15 minutos para enfriar antes de añadir a la taza de arroz cocido al vapor.

4 Prepare el arroz cocido al vapor en un no-metálico o un tazón de madera llamado sushi-oke. Añadir poco a poco y la tapa con cuidado en el vinagre de sushi para el arroz con una cuchara de madera o espátula de arroz llamada shamoji.

Consejos y advertencias

• Mezclar el arroz y el vinagre en frente de un ventilador, para ayudar en el proceso de secado y para crear una capa brillante.
• No use utensilios de metal o cuencos, como el vinagre de arroz puede reaccionar de manera adversa.