Cómo hacer pollo Cacciatore

Este características clásicas italoamericanas estofado piezas de pollo en un caldo de tomate. Es muy bueno por sí mismo o sobre la pasta. Esta receta es para cuatro.

Instrucciones

1 Pat el pollo seco con toallas de papel y se sazona bien con sal y pimienta.

2 Desempolvar el pollo por todas partes con la harina y sacuda el exceso tanto como sea posible.

3 Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.

4 Cuando el aceite esté bien caliente, añadir el pollo y dorarlo por todos los lados. Tenga cuidado de no dejar que se oscurezca demasiado.

5 Retire el pollo y añadir la cebolla.

6 Saltear la cebolla hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.

7 Cortar los tomates en trozos grandes y añadirlos a la cebolla. Reservar todos los jugos.

8 Añadir el vino y dejar que la mezcla comience a hervir.

9 Cuando el vino casi se ha evaporado, devuelva el pollo a la sartén.

10 Añadir la hoja de laurel y 1/2 c. perejil, el jugo de tomate reservado y el caldo.

11 Bajar el fuego a fuego lento muy lento y cocine durante 45 minutos.

12 Durante la cocción, quítele toda la espuma y el petróleo que sube a la superficie.

13 Coloque el pollo en una fuente de servir, retirar la hoja de laurel, y una cuchara la salsa sobre la parte superior.

14 Espolvorear en el resto del perejil y servir.

15 Si prefiere una salsa más espesa, colocar el pollo en una bandeja y cocer a fuego lento la salsa rápidamente hasta que espese. Es un paso opcional para hacer puré las cebollas y los tomates en la salsa a fuego lento con una batidora de mano o procesador de alimentos.

Consejos y advertencias

• Trate de usar las piezas de pollo que todavía tienen sus huesos. piezas de hueso-in son más fáciles de cocinar de esta manera.
• Puede aumentar el sabor de esta receta por saltear un diente de ajo picado junto con las cebollas, o añadir unas ramitas enteras de orégano, tomillo o el romero al plato durante la etapa de larga data.
• Puede agregar verduras adicionales a las cebollas, incluyendo aceitunas deshuesadas, pimientos y zanahorias.