Trucos para un asado de licitación Ronda
El asado ronda es un corte menos tierna de la carne que algunos otros. Si usted no sabe cómo cocinar este corte de carne, que puede terminar con algo que se parece a un ladrillo en la textura. La clave para la preparación de un asado de licitación tiene que ver con romper las fibras conectivas de la carne para que sea tierno y cocinar a la temperatura ideal para la cantidad adecuada de tiempo. Hay un par de trucos que se pueden implementar para obtener una carne asada jugosa.
Hora de cocinar
Cocinar el asado ronda de 25 a 30 minutos por libra de carne. El promedio de tiempo de cocción para un asado por lo general es de 2 a 2 ½ horas. Compruebe la temperatura interna de la carne con un termómetro de carne después de que hayan transcurrido 25 minutos por libra. Si no está a la temperatura interna apropiada, poner de nuevo en el horno. Compruebe cada cinco minutos hasta que se obtiene la lectura de la temperatura deseada.
Temperatura
Ajuste la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit para cocinar el asado. Después de su asado se ha cocinado para la cantidad adecuada de tiempo, la temperatura interna de la carne debe ser de 140 grados para rara, 160 grados de media y 170 grados para bien hecho.
estofado
Estofar, también conocido como un método de cocción húmeda, se refiere a una técnica en la que se sumerge el medio camino de la carne en el líquido durante la cocción. Con un asado ronda, desea rehogar la carne para que el líquido ablanda las fibras musculares y rompe el tejido conjuntivo. Esto hará que la carne más tierna y jugosa que cuando se cocina sin líquido, también conocido como un método de cocción en seco. Puede rehogar la carne asada redonda con agua, caldo, vino o cualquier otro líquido que encuentre apropiado para la cocción.
Browning
Dorar el exterior de la carne antes de cocinarla en el horno. Cocinar la carne a fuego medio-alto en la tapa de la estufa y de la fritura cada lado por aproximadamente cuatro minutos. Asegúrese de color marrón todos los lados de la carne. Cuando se utiliza este nivel de calor para dorar el exterior de un asado, se caramelizar los azúcares y las proteínas de la carne. Esto hará que el aspecto de la carne y de mejor sabor. Agregar los condimentos antes de que dorar la carne para asegurar la mejor saborizante posible.
Metodo de cocinar
La mejor manera de cocinar un asado en un horno o un Crock-Pot. Si usted elige utilizar un Crock-Pot, puede agregar otras fijaciones, como las verduras, al comienzo del proceso de cocción. Si está utilizando un horno, agregar dichos extras para su bote alrededor de una hora antes de su asado se realiza la cocción.
Asadera
Uso de la bandeja de asar adecuada es importante. Una sartén honda con asas laterales son esenciales para cocinar un asado ronda. Los lados profundos ayudan a mantener la humedad en la sartén y alrededor de la carne. Las asas le permiten maniobrar la sartén de un lugar a otro. sartenes más pesados son más deseables porque cocinan la carne de manera más uniforme y no se doblen tanto como los utensilios livianos. Utilice una bandeja que es de acero inoxidable o aluminio anodizado para mejores resultados.