¿Cuánto tiempo tengo dejar que mi escabeche cebollas Fermento?

Las cebollas son una fuente inagotable de sabor en la cocina y se pueden preparar en una variedad de maneras. Una forma de preparar las cebollas - decapado - realza su sabor y los convierte en un ingrediente de fácil acceso, con poca o ninguna preparación para cocinar más tarde. El método tradicional de decapado no se basa en vinagre para conservar los alimentos, sino más bien un proceso de fermentación natural que añade sabor y nutrición al aromático, amado vegetal. Muchas variedades pueden ser encurtidos, cebollas de cocinar amarillo estándar a Vidalias dulce hasta las cebollas rojas.

El proceso de fermentación

Use un método tradicional de preservar, a través de la fermentación, para agregar valor nutritivo de los alimentos. Este método, también llamado lacto-fermentación, utiliza la glucosa, fructosa y sacarosa en un alimento para alimentar el crecimiento de bacterias saludables que, a su vez, conserva los alimentos a través de la producción de ácido láctico. Sin embargo, este proceso de fermentación también tiene una mayor cantidad de tiempo que el uso de vinagre decapado, hasta una semana en lugar de unas cuantas horas. El proceso de fermentación se puede iniciar ya sea mediante el uso de salmuera anterior desde otro punto fermentado o el uso de un motor de arranque, por lo general de suero de leche, que debe ser preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sin embargo, para reducir el tiempo de fermentación general, el uso de salmuera de otro proceso de fermentación, como la cultura de fermentación ya ha comenzado.

Envase

Adecuadamente puede fermentar las cebollas a ellos más rápido y de manera más uniforme, ya que esto aumenta la capacidad del cultivo de bacterias en el proceso de fermentación sin estropear las cebollas. Mezclar todos los ingredientes para la industria conservera a fondo en los frascos, y coloque la tapa en acuerdo con las instrucciones del fabricante frasco. Normalmente, esto implica algún tipo de mecanismo de ventilación que permite el exceso de gases escapen de la jarra mientras que fermenta.

Medir el tiempo del Progess

Deja el frasco preparado, sin ser molestado, a temperatura ambiente en un lugar seco, tal como una encimera de la cocina, por alrededor de una semana. Si las cebollas se han preparado adecuadamente y en conserva, que deberían estar listos en 5 a 7 días. Determinar si se hacen examinado para ver si han terminado burbujeante. Esto indica que el proceso de fermentación ha finalizado. Es importante no transferir el frasco de almacenamiento en frío demasiado pronto, pero para dejarlo a temperatura ambiente durante varios días después de que usted cree que es hecho fermentando. Esto detiene el proceso de fermentación y las bacterias beneficiosas de crecimiento. De manera óptima, dejar las cebollas a temperatura ambiente durante un mínimo de cuatro semanas para la fermentación óptima.

consideraciones

Tenga cuidado cuando se fermenta de forma natural elementos; dejar alimentos a temperatura ambiente puede animar a las bacterias dañinas de los alimentos para crecer. La preparación adecuada de la Conserva y la cebolla no sólo alienta un tiempo de fermentación más corto, sino que también mantiene la comida segura. Guarde las cebollas en una unidad de almacenamiento en frío o área dentro de su despensa. Mantener en el recipiente hermético, que se extenderá su vida útil hasta por un año.