Cómo empezar a cocinar con Stevia

March 30

Cómo empezar a cocinar con Stevia


La stevia es un edulcorante natural que algunos cocineros sanas utilizan en lugar del azúcar en sus recetas. En muchos sentidos, es el sustituto perfecto - es dulce, potente y completamente libre de calorías, y se clasifica a un cero en el índice glicémico. Sin embargo, sí plantea algunos retos para el panadero o cocinero emprendedor que quiere reemplazar el azúcar por completo. Se utiliza en grandes cantidades, la stevia tiene una calidad amargo, y no caramelizar el azúcar como lo hace. Cocineros que están empezando a trabajar con stevia deben experimentar y trabajar en sus recetas gradualmente.

Instrucciones

1 Muestra de varias marcas y variedades diferentes de stevia para ver cuál de sabor que más le guste el mejor. Decidir si usted prefiere paquetes de stevia, polvo, extracto, líquido o líquido oscuro.

2 Adquirir una tabla de conversión de azúcar / stevia, y buscar las medidas para el tipo de stevia que ha elegido. Sustituir el azúcar en sus recetas con un poco menos de la cantidad sugerida de la stevia. Sabor de la prueba los resultados para saber si son suficientes y si se puede degustar componente amargo de stevia dulce.

3 Sustituir parte de la stevia que utilizó con miel o jarabe de arce la próxima vez que intente la receta si era demasiado amargo o no lo suficientemente dulce. Poco a poco disminuir la cantidad de miel o jarabe y aumentar la cantidad de stevia vez a medida que se acostumbre a su sabor.

4 Añadir la salsa de manzana o mantequilla de manzana a las recetas en lugar de algunos de los stevia para ayudar a ablandar la masa. El azúcar tiene este efecto suavizante, pero stevia no lo hace. Sabor de la prueba hasta encontrar las proporciones adecuadas.

Consejos y advertencias

  • Stevia no cristaliza, por lo que si usted está haciendo flan u otra receta que requiere la cristalización, utilice el azúcar en esa parte de la receta.

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