El helar puede ser demasiado pesado?
Muchos una fecha incómoda es el resultado de personas bien intencionadas creación de dos de sus amigos. Por desgracia, sólo porque les gusta tanto no significa necesariamente que van a trabajar bien juntos. Lo mismo es cierto en la cocción, donde su pastel favorito y la formación de hielo favorito no siempre serán buenos compañeros. Algunos tipos de glaseado, una formación de hielo buttercreams o crema de queso tan básica, son demasiado pesados para pasteles delicados. Antes de comenzar la cocción, piense en lo que va mejor con glaseado de la tarta.
¿Por qué te molestas
Una torta bien hecha es sabroso por derecho propio. No hay ninguna razón por la que no puede ser disfrutado por su propia cuenta, sin el alboroto y molestia de glaseado él. Aún así, el helar aporta mucho a la fiesta. Hace que sus tortas aspecto más atractivo, incluso si usted no tiene mucho en el camino de las habilidades de decoración de tortas. También agrega la dulzura, la riqueza y la humedad para cada bocado, y esas son todas las cosas buenas. Desde el punto de vista práctico, el glaseado también proporciona el pastel con un sello hermético sobre sus superficies expuestas. Esto ayuda a mantener fresco y húmedo, la misma eficacia que una envoltura de plástico.
Glaseados básicos
Las coberturas más simples incluyen la formación de hielo crema de queso y crema de mantequilla básica. Están hechas al vencer el queso crema o mantequilla - u otra grasa, como la margarina o manteca - junto con el azúcar y saborizantes en polvo impalpable. La mayoría incluyen un toque de vainilla, aunque otros aromas, como el extracto de almendras, chocolate o de limón, se pueden añadir si complementan la torta. Estos son relativamente densa, y funcionan bien con las tortas que tienen una textura firme correspondiente. Por ejemplo glaseado de queso crema es a menudo vinculados con un rico pastel de zanahoria, mientras que la mayoría de las recetas de pastel de mantequilla estándar se pondrán de pie a una simple crema de mantequilla. Estas coberturas son demasiado densos para pasteles ligeros y delicados, que tienden a romperse en la formación de hielo se propaga.
Pasteles más ligeros y glaseados
el arsenal del experto panadero incluye una serie de coberturas más ligeros para su uso con las tortas extra delicado, como el pastel de ángel o torta de gasa. Uno se hierve la formación de hielo, que combina las claras de huevo batida con jarabe de azúcar caliente para hacer un glaseado marshmallowy luz mullido. Esencialmente un merengue cocido y azucarada, se desliza fácilmente sobre el más ligero de los pasteles. Más rica crema de mantequilla italiano o suizo se hace de una manera similar, pero toma el paso adicional de vencer a la mantequilla ablandada en el merengue. Estos también son lo suficientemente ligeros como para las tortas de gasa, y se utilizan a menudo en las tortas "de elevada relación" dulces y delicadas en la mayoría de las panaderías profesionales.
Aligeramiento lo que se tiene
Si usted no tiene las habilidades o el tiempo para hacer una crema de mantequilla batida sofisticado, es posible aligerar la formación de hielo que ya tiene. crema de mantequilla o crema sencilla glaseado de queso se pueden suavizar y aligerada con latigazos en una batidora de pie durante varios minutos. Si sigue siendo demasiado pesado para su torta, tapa con cuidado en una pequeña porción de crema batida o batidas claras de huevo pasteurizados. Las adiciones aireadas se ablandan y aligerar la formación de hielo, por lo que es más untable y mejor adaptados a un pastel de luz. Usted puede hacer lo mismo con glaseado preparado comercial, si eso es todo lo que tiene disponible.