Cómo hacer mermelada de naranja-piña

Originalmente un brebaje de Inglaterra, mermelada de naranja se ha extendido por todo el mundo. La naranja de Sevilla es el fruto tradicional de elección para este condimento británico, pero los cocineros innovadores han ido mucho más allá de inicios históricos. Las frutas cítricas de diversos tipos se combinan con ingredientes complementarios para crear un nuevo paladar de posibilidades. Esta receta de mermelada de naranja-piña es una adición sunshiny, vivaz para muffins ingleses, helados y recetas de aves de corral. Sin despensa debe estar sin él.

Instrucciones

1 Lavar 6 naranjas y un limón a fondo para eliminar cualquier sprays o cera. Cortar las frutas por la mitad y el jugo de ellos, conservando las semillas y la pulpa que terminan en la licuadora. Vierta el jugo en un recipiente de vidrio de gran tamaño.

2 Raspar el contenido de cada mitad de naranja y limón exprimido. Colocar la membrana, la pulpa y las semillas de la licuadora en una bolsa de malla o no metal infusor y guardar para más adelante; la pectina en las semillas y la pulpa ayudará a la mermelada de gel.

3 Cortar la mitad de las cáscaras de cítricos en tiras de aproximadamente 1/2-pulgada de largo por 1/8-pulgada de ancho. Picar o moler el resto de las cáscaras y añadir al jugo en el recipiente. Agregar 5 tazas de agua fría a la mezcla de jugo y piel.

4 Colgar la bolsa de malla para que su contenido se sumergen en la mezcla de jugo. Cubra el recipiente y remojo toda la noche o hasta 24 horas para ablandar las cáscaras y garantizar los mejores resultados. Refrigerar si se desea, pero no es esencial.

5 Mida el contenido de la taza en la sartén grande. Añadir los 5 tazas restantes de agua y la transferencia de la bolsa de malla de pulpa y las semillas de nuevo, sumergiéndolo en la mezcla.

6 el contenido de calor de la sartén hasta que hierva y se deja hervir hasta que la piel está bien hecho, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Comprobar la sensibilidad de las cáscaras por el roce de una pieza entre los dedos. Debe ser bastante suave. Retire la bolsa de semillas y la pulpa, lo que permite que el líquido escurra nuevo en la sartén antes de desechar.

7 Agregar 4 tazas de piña triturada o picada finamente. Añadir 1 taza de azúcar por cada taza de jugo de frutas y mezcla y revuelve. Llevar la mezcla mermelada a ebullición una vez más, revolviendo con frecuencia para evitar que la fruta se pegue a la parte inferior de la sartén o abrasador.

8 Hervir durante 30 minutos o hasta que el jarabe comienza a gel cuando se enfría en un plato. Retire la espuma espesa, blanca que se eleva. mermelada de vaciar en frascos de media pinta y limpie los bordes para eliminar cualquier goteo. Aplicar tapas y anillos de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

9 Proceso durante 10 minutos en un baño de agua hirviendo. Levantar los tarros de mermelada del baño de agua y dejar enfriar sobre una rejilla u otra superficie resistente al calor. Retire los anillos de tarro, lavar todos los bordes del frasco, seco y etiqueta.

Consejos y advertencias

• Utilice una proporción de azúcar de 5 a 2 a la mezcla de zumos de frutas, si el uso de naranjas de Sevilla. Usar menos azúcar con frutas más dulces.
• Evitar agregar el azúcar hasta que la cáscara de los cítricos es moneda de curso para evitar una textura dura, correosa.