Cómo Barbacoa del filete perfecto
Un filete perfectamente a la parrilla es el epítome de la alimentación de verano. Que desea capturar el sabor de los meses de verano empapando la carne en un adobo a base de luz antes de colocarlo en la parrilla. Barbacoa del filete perfecto puede ser un desafío - si la carne se cocina demasiado rápidamente puede llegar a ser seco y duro o de cuero. Una vez que obtenga la técnica de barbacoa para cocinar la derecha, se puede comer carne todos los días sin cansarse de la misma comida. Siga estos pasos para barbacoa del filete perfecto.
Instrucciones
1 Hacer el adobo. Adobo es una solución líquida que chefs utilizan para absorber la carne de la parrilla antes de ella (ver Recursos para un enlace a una receta de adobo). La salsa debe ser ligeramente ácido con el fin de aumentar la humedad, el sabor y aumentar la ternura de la carne. La mayoría de los cocineros utilizarán un recipiente de tamaño mediano a combinar sus ingredientes favoritos hasta que se mezclen bien. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos antes de aplicar a sus filetes.
2 Preparar la carne. Permitir que el filete en reposo a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Cortar la parte grasa de la carne, lo que evitará que la carne se curve durante el asado. Coloque la carne en una cazuela y vierta el adobo sobre ella. perforaciones en el bistec con un tenedor para permitir que la salsa penetre dentro de la carne. Gire el filete de nuevo y repita los pasos. Cubrir la carne con una envoltura transparente o papel de aluminio y colocar en la nevera durante al menos una hora.
3 Precalentar la parrilla a una temperatura alta. Espere hasta que las llamas se han apagado antes de colocar la carne a la parrilla. Usted quiere dorar la carne y no charla. Espere a escuchar un ruido "chisporroteo" al poner la carne a la parrilla. Esto le dirá si la parrilla está lo suficientemente caliente para cocinar.
4 Coloque la carne directamente sobre la parrilla y cocinar durante unos cinco minutos, y luego vuelta a la carne y cocine el otro lado durante otros cinco minutos si te gusta el filete medio crudo. Nunca voltear la carne más de una vez o perderá todo el jugo dentro de la carne. gire suavemente la carne de nuevo con un par de pinzas, y nunca perforar la carne o los jugos se escaparán.
5 Dejar reposar la carne. La mayoría de los chefs creen en reposo ayuda un filete para lograr el pleno sabor y ternura. Esto permitirá que la carne se caliente, húmedo y blando todo el camino a través. Es siempre mejor a un exceso de descansar los filetes de ellos menores de descansar.