Cómo mantener el tocino crujiente

Mientras que muchas personas disfrutan comiendo tocino perfectamente preparada, es considerablemente inferior al que son capaces de producir consistentemente un producto final de la perfección porcino. En lugar de utilizar técnicas obsoletas que Característica de apagar el detector de humos de la cocina, como primer paso, aprender la mejor manera de cocinar plana, tocino crujiente que salga bien cada vez.

Arranque en frío

Una sartén de hierro fundido o una plancha fría es la primera y más importante requisito para crujiente, tocino perfecto. Si no está bien curada la sartén, engrasar ligeramente la superficie con una toalla de papel mojado en el aceite o grasa de su elección. Coloque el tocino en la plancha o sartén sin dejar que se superponen, y recortar las piezas si es necesario para que quepan sin amontonarse. Baje el fuego a medio; alto calor es el enemigo de tocino plano, uniformemente cocido.

Use una prensa del tocino

Tocino se compone tanto de tejido muscular y grasa. Debido a que los dos componentes se cocinan a diferentes velocidades, la contracción problemático provoca el tocino a enroscarse en forma de acordeón. Menos superficie que toca la superficie de cocción exacerba el problema hasta que terminan con un producto terminado feo, de manera incompatible cocinado. Mantenga plana tocino utilizando una prensa parrilla - un objeto plano, pesado, de hierro fundido con un asa en la parte superior. La prensa tiene la parrilla tocino plana y lo cocina por ambos lados a la vez.

Escurrir la grasa

Desorden y salpicaduras de grasa es una de las quejas más frecuentemente citadas sobre la preparación de tocino. A partir de una sartén fría y usando calor moderado reduce al mínimo el peligro de salpicaduras de grasa, pero aún puede ser necesario verter fuera de la grasa de tocino a medio camino a través del proceso de cocción, a menos que esté utilizando una parrilla adecuadamente diseñado con buen drenaje. Si la grasa se acumula hasta el punto de que el tocino está nadando en ella, con cuidado vierta la mayor parte de la grasa en un recipiente metálico.

Preparar la placa

Incluso después de seguir todos los pasos de tocino bien cocido, el producto final no será crujiente cuando finalmente se levanta de la superficie de cocción. grasa licuada saturar las rodajas los hacen cojera, grasiento y poco atractivo hasta que se drene en un plato cubierto con toallas de papel. Colocarlos en el plato cubierto y use otro toalla de papel para secarse suavemente el exceso de grasa de las superficies superiores. Deje que el tocino se sienta en las toallas para uno o dos minutos para alcanzar la perfección crujiente antes de servir, pero no lo deje allí el tiempo suficiente para obtener frío.