Cómo cocinar de doble espesor de la costilla de cordero lechal
Como cortes de carnes van, la chuleta de costilla es uno de los cortes más sabrosos y jugosos alrededor. La carne es generalmente bien veteado de grasa que permite que permanezca húmeda no importa qué técnica se utiliza para cocinar. La chuleta de costilla de cordero no es una excepción. Es mejor dejar en el hueso, como la mayoría de las carnes son para añadir a su sabor, una costilla chuleta de cordero debe cocinarse a fuego alto con rapidez para poner una corteza en el exterior al tiempo que conserva los jugos en el interior. tajadas de la costilla de cordero espesor dobles están mejor preparados a la parrilla, en una bandeja para asar en el horno o la sartén en una sartén en la estufa.
Instrucciones
Asar a la parrilla de doble espesor de cordero chuletas de costilla
1 Compra tajadas de la costilla de cordero que son al menos 1 1/2 pulgadas de espesor. Sacar de la nevera y dejar que se sientan a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de asar.
2 Pat el exterior de las tajadas de la costilla de cordero con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Espolvorear generosamente con sal y pimienta negro. Añadir las hierbas o especias adicionales si así lo desea; buenas opciones incluyen la mejorana, el tomillo, el ajo y la menta.
3 Precalentar la parrilla en lo alto. Limpiar las rejillas de la parrilla con un cepillo de la parrilla. Limpie las rejillas de la parrilla generosamente con aceite vegetal con una toalla de papel con unas pinzas.
4 Coloca las chuletas de cordero a la parrilla. Cocer durante unos cuatro minutos, luego voltee las tajadas de la costilla de cordero.
5 Grill durante otros cuatro minutos y voltear la costilla de cordero chuletas de 90 grados para desarrollar un diseño de trama cruzada en la superficie. Cocer durante cuatro minutos y voltear las chuletas de cordero de la costilla de nuevo.
6 Cocine durante otros cuatro minutos, a continuación, comprobar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. cordero rara debe decir 135 grados Fahrenheit; medio debe leer 155 grados; y bien hecho debe decir 165 grados. Parrilla para un minuto o dos, si es necesario.
7 Retire las chuletas de costilla de cordero a la parrilla y apagar la parrilla. Dejar que la carne para descansar durante cinco minutos para permitir que los jugos internos para recircular toda la carne.
Asar a la parrilla de doble espesor de cordero chuletas de costilla
8 Siga los pasos 1 y 2 del proceso de asado.
9 Precalentar la parrilla en el horno alto. Ajuste la rejilla del horno superior de aproximadamente 2 pulgadas de distancia del elemento de calefacción.
10 Coloca las chuletas de cordero en una bandeja para asar y coloque la bandeja en el horno.
11 Ase a la parrilla durante unos ocho minutos. Retire la parrilla del horno y voltear las tajadas de la costilla de cordero con unas pinzas. Devolver la bandeja para asar en el horno.
12 Ase a la parrilla durante otros ocho minutos, a continuación, comprobar la temperatura interna de las chuletas de cordero utilizando la guía en el paso 6 del proceso de asado. Ase a la parrilla durante un minuto o dos, si es necesario.
13 Retire la bandeja para asar y apagar el horno. Retire las chuletas de cordero de la costilla de la parrilla y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.
Pan-abrasadoras de doble espesor de cordero chuletas de costilla
14 Siga los pasos 1 y 2 del proceso de asado.
15 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit. Coloque un acero inoxidable o hierro fundido sartén en la estufa y encender la calefacción hasta alta.
dieciséis Cubra ligeramente la sartén con aceite vegetal en aerosol.
17 Añadir chuletas de cordero y rehogar durante unos cuatro minutos. Utilice las pinzas - Nunca cocinar perforar la carne con un tenedor, ya que esto hará que los jugos que salir corriendo a hacer que la carne seca - y mover la carne alrededor ligeramente en la sartén para evitar que se pegue.
18 Voltear las tajadas de la costilla de cordero una y dorar durante otros cuatro minutos.
19 Coloque la bandeja en el horno durante unos ocho minutos. Terminando las chuletas de cordero en el horno permite una cocción más uniforme. Apague el quemador de la estufa. Compruebe la temperatura interna y asegurarse de que las chuletas estén preparados a su gusto.
20 Retire la sartén del horno y apagarlo. Retire las chuletas de cordero de la costilla de la sartén y les permite descansar durante cinco minutos.
Consejos y advertencias
- tajadas de la costilla de cordero también pueden ser marinados en especias antes de cocinar.
- Esté atento a los ataques de asma cuando se cocina, en especial en la parrilla. Debido al alto contenido de grasa de las chuletas de costillas de cordero, la grasa que gotea podría incendiarse, ya que golpea los elementos calientes. Tener una botella de spray llena de agua a mano para apagar las llamas.