Casera Cáscara

May 21

Casera Cáscara


Usted puede comprar la cáscara de cítricos confitadas en las tiendas, pero la versión hecha en casa es más sabroso y fácil de hacer. Confitado es también una excelente manera de utilizar las cáscaras que pueda tener de comer o usar los cítricos en casa. En un momento en que el reciclaje se está convirtiendo en una mentalidad cultural, cada vez más prominente, confitado sus propias cáscaras de frutas es una deliciosa manera de reciclar. Utilizar las cáscaras como está para una merienda y recetas, o recubrirlas en el chocolate para una presentación preciosa en una parte plato. También son una buena merienda para aquellos con dietas sin gluten.

Instrucciones

1 Retire las cáscaras de los cítricos. No se preocupe por la parte blanca dentro de la cáscara; que va a cocinar fuera en el proceso de confitado.

2 Cortar las cáscaras en tiras de modo que sean más o menos un cuarto de pulgada de ancho y no más de 4 pulgadas.

3 Coloque las tiras en una cacerola grande, no reactivo. Llene el recipiente 3/4 de la manera completa con agua y llevar a ebullición suave. Mantener la ebullición durante 10 minutos, y luego apagar el fuego.

4 Escurrir las tiras en un colador. Enjuague con agua del grifo. Repita el proceso de ebullición cinco veces, mirando con agua fresca cada vez.

5 Hacer jarabe simple mediante la combinación de 1 1/2 tazas de azúcar con 1 1/2 tazas de agua y 2 cdas. jarabe de maíz en una olla grande no reactivo. Se agita la mezcla de vez en cuando y llevarlo a ebullición, disolviendo todo el azúcar por completo.

6 Añadir las cáscaras de cítricos al jarabe y devolver la mezcla a ebullición. Continuar la ebullición, tapar, durante unos 25 minutos para reducir el almíbar. Vigilar estrechamente la mezcla y revuelva con frecuencia para evitar la caramelización o quemaduras accidentales.

7 Se enfría la mezcla a tibia. Coloque las tiras en una sola capa en un molde para pastel posicionado sobre el periódico de 12 horas de tiempo de secado. Mezcle con el azúcar extrafino 1 taza y guardar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Consejos y advertencias

  • sartenes no reactivos no contienen aluminio o cobre sin forro. El aluminio y el cobre sin forro reaccionan mal con alimentos ácidos como los cítricos y los tomates, dando lugar a un sabor metálico agudo y la decoloración en el alimento. ollas de recubrimiento de forrado de acero inoxidable y antiadherentes son ideales para este proyecto.
  • Para obtener los mejores resultados, solamente caramelo un tipo de piel de cítricos a la vez. Mezcla de cáscaras de cítricos confitadas se puede hacer, pero los sabores se mezclan y se convierten en prácticamente inseparable al gusto. Para montar una mezcla de cáscaras de cítricos confitadas, dulces de cada tipo por separado. A continuación, mezclar juntos después de procesar.
  • cáscaras de cítricos confitadas terminados se pueden almacenar de forma segura en el congelador durante un máximo de 6 meses. Envuelva bien para evitar quemaduras por congelación.

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