Allium Alimentos

Alliums, también conocidos como la familia de la cebolla, son en su mayoría vegetales de raíz que le dan una profundidad sin igual de sabor a los platos salados. Con pocas excepciones, deben estar bien cocinados en aceite para liberar realmente su sabor. Usar una variedad de alliums como el ajo, el puerro y la cebolla en un solo plato para crear una base de corazón al aumentar otros condimentos.

Cebollas

Las cebollas te hacen llorar cuando se les quite la cáscara (incluso si se refrigere de antemano o utilice un cuchillo afilado para cortar ellos) pero están bien vale la pena el sacrificio. Añadirlos al principio del proceso de preparación para que puedan cocinar completamente. Por lo general, toman unos cinco minutos a fuego medio, y se puede decir que están listos porque se vuelven suaves y translúcidos. Si se cocinan mucho más allá de este punto, durante unos 15 o 20 minutos, empiezan a crecer marrón y dulce, ya que caramelice. Guarde las cebollas a temperatura ambiente y se envuelven la porción no utilizada en plástico y lo almacenan en el refrigerador.

Ajo

El ajo es un ingrediente favorito en las cocinas de todo el mundo, desde platos de pasta italiana en preparaciones chinos picantes, salados. El ajo crece en pequeñas bombillas que comprenden múltiples dientes. Se pueden comer fresco y antes de que completamente maduro, o seca y estable en almacenamiento de los bulbos que suelen encontrar en el supermercado. Pelar los dientes de ajo antes de usarlos, y luego picarlas finamente. Son extremadamente acre cuando está crudo, por lo que añadir el ajo crudo a los platos con moderación. Saltear el ajo sobre fuego medio-bajo durante unos 30 segundos antes de la adición de otros ingredientes. Está listo cuando se empieza a oler. Evitar el ajo tostado a menos que se está preparando cocina del sudeste asiático, que incorpora el único probado de ajo se dore.

Puerros

Los puerros son similares a las cebollas, pero tienen un sabor más suave brillante. Ellos incluyen las tapas que crecen bajo tierra, así como brotes largos que son blancas en la parte inferior y se pone verde más arriba en el tallo. Puerros veces contienen suciedad, lo que es necesario eliminar. Recorte el extremo de la raíz, el puerro hendidura longitudinal, y lavar entre las capas, prestando especial atención a las secciones verdes de las capas exteriores, donde es más probable que se acumule la suciedad. Los puerros son comunes en las cocinas escoceses y franceses, y son excelentes en sopas, especialmente cuando se cocina con patatas.