Las especias se encuentran en Indonesia

La comida y las especias de Indonesia son un reflejo de su rica historia. Con más de 17.000 islas, esta República también se conoce como las islas de las especias. Los alimentos están muy influenciados por algunos países cercanos, como la India, sino también por lejanos países incluyendo España, Portugal, Oriente Medio y China.

Cabai, o la pimienta de chile

Muchos platos salados en la cocina indonesia requieren algo de calor a ellos y una variedad de chiles se encuentran comúnmente en los hogares puede lograr esto. Las grandes chiles rojos Cabai de cocina indonesia se consideran ser muy caliente. El nivel de calor en cada plato varía de acuerdo a la cantidad que agrega.

Semilla Jahe, o de raíz de jengibre

Jahe añade un poco de calor a un plato, sino que también añade algunas propiedades para la salud y medicinales. El jengibre se ha utilizado en los países del sudeste asiático para tratar las náuseas, la gripe, los dolores menstruales y fiebre. También hay una bebida popular en Indonesia llamado "Wedang Jahe", que es una mezcla de jengibre y azúcar de palma.

Kunyit, o cúrcuma

Kunyit, o cúrcuma, pertenece a la misma familia que el jengibre. Un cocinero puede utilizarlo como una especia para dar sabor a un plato y como colorante. Si se desea un color naranja-amarillo en su plato, él podría utilizar la cúrcuma. También podría usar las hojas de la planta en Minangese y el curry Padangese.

Kapulaga, cardamomo

Cardamomo da un sabor ligeramente amargo, pero también colores vivos. Se utiliza con fines medicinales en algunas áreas, el tratamiento de todo, desde problemas de digestión a la tuberculosis. Como especia, muchas personas lo utilizan en postres y algunos tipos de té, incluyendo chai. Aunque el cardamomo es la tercera especia más cara del mundo, un poco va un largo camino.

Adas, o hinojo

Esta especia es mejor conocido por muchos como "la sal de regaliz" porque su sabor a regaliz negro. En la cocina indonesia, puede utilizado con los huevos y el pescado platos para dar un sabor salado. También es un componente clave de agua "gripe", que se utiliza para aliviar los bebés con cólicos.

Kayu Manis, o canela

Las islas indonesias de Java y Sumatra cultivan canela, que se puede utilizar para condimentar cafés, tés y dulces. A diferencia de otras canelas, canela de Indonesia se envasa en pequeñas púas ordenados y es tan fuerte que no se puede moler correctamente y sin riesgo de cuchillas desgastadas o rotas. Se utiliza, por tanto, a menudo todo en platos o bebidas.

Kemiri, o Candlenuts

Candlenuts provienen de un árbol en flor que produce pequeños frutos secos que son tan aceitosa puede utilizarlos para las velas, de ahí su nombre. cocineros indonesios a menudo lo utilizan para hacer una salsa espesa se come con arroz, fideos o verduras. Algunos también lo utilizan como un sustituto del medicamento de aceite de ricino.

Cengkeh, o clavo

Al igual que muchos indonesios especias, clavo de olor tienen múltiples usos. Puede aplastarlos o rodar a fumar en un cigarrillo o pipa. También se les puede utilizar para las existencias de sabor y caldos, que son a su vez se utiliza para hacer sopas y otros platos. A menudo puede utilizar estas mismas poblaciones de peces sabor y platos de carne.

ASAM, o tamarindo

El árbol de tamarindo produce vainas pequeñas que tienen el tamarindo pegajosa, o ASAM, en el interior. Asam tiene un sabor amargo que se utiliza en caramelos de todo el mundo. También se puede utilizar como un agente de acidificación en platos o para dominar el calor de platos de Indonesia, especialmente picantes.

Ketumbar, o coriandro

Aunque muchos conocen como el cilantro cilantro, el cilantro se usa en Indonesia en realidad es la semilla y no la hierba frondosa utilizada en las culturas de la India, México y otros. Las semillas de cilantro se utilizan para sopas, guisos de especias y curry. Las semillas son pequeñas y pueden ser fácilmente comen enteros.

Galanga, o Blue Ginger

Aunque galanga se refiere a veces como el jengibre azul, no tiene sabor como el jengibre. Lo hace, sin embargo, se asemejan jengibre un poco y son una parte de la misma familia. Se utiliza en la cultura de Indonesia en "Soto", un plato de caldo tradicional. Se puede comer el caldo en una variedad de maneras, incluyendo pollo, pescado y verduras diversas, dependiendo de la zona de Indonesia en la que está siendo servido.