Sobre Colonial Postres

En tiempos coloniales, alimentos de todo tipo a menudo era escasa y bastante caro, y los colonos se conformó con lo que podían obtener. Aunque esto sin duda plantea un desafío para el cocinero de la era colonial, estas amas de casa ahorrativa eran a menudo muy creativos en cómo se prepararon los ingredientes que tenían a mano, y que idearon muchas recetas de postres únicas, así como platos principales que todavía son conocidos y disfrutados hoy. Muchos de estos postres ahora se consideran especialidades regionales.

Periodo de tiempo

La época colonial en la historia de Estados Unidos generalmente se refiere al período que se extiende desde los primeros asentamientos europeos en el siglo 16 a través del tiempo en que los EE.UU. declaró su independencia de Gran Bretaña en 1776. Cuando hablamos de la cocina, sin embargo, la era colonial recetas que más a menudo tenemos acceso a la fecha de la última parte de este período, ya que hay pocos registros escritos de los primeros tiempos de la colonización. En la última parte del siglo 17 y principios a mediados del siglo 18, sin embargo, no fueron suficientes puestos bien establecidos de la civilización que la gente tenía el tiempo y ocio para registrar las nuevas recetas que habían estado creando.

Los hechos

Postre en la época colonial se desempeñó como un símbolo de estatus en las casas de los ricos, como azúcar y harina refinada eran caros y, a menudo escasean. Postre no era una cosa cotidiana, pero fue considerado como más de una "ocasión especial" o golosina o algo que sirva para la compañía. Una excepción notable fue cuando los alimentos que consideran postre eran hoy en vez sirvió como platos principales: Tarta de manzana, por ejemplo, hizo su aparición en el desayuno, el almuerzo y la cena en muchos hogares de Nueva Inglaterra, particularmente durante el invierno, cuando la caza y la pesca eran pobres y familias tenido que vivir fuera de las existencias de manzanas secas que quedaron de la época de cosecha.

Caracteristicas

postres coloniales hicieron uso de ingredientes que eran fácilmente disponibles. El chocolate era prácticamente desconocido, y el helado era extremadamente raro y se sirve sólo en las casas de los muy ricos, ya que requiere no sólo ingredientes costosos (hielo, crema, azúcar), pero también era un trabajo muy intenso en los días antes de la manivela congelador fue inventado (en la mitad del siglo 19). La mayoría de los postres coloniales eran a base de fruta, aunque algunos eran de maíz azucarado u otras verduras como la calabaza y calabaza. Hasta que se convirtió fácilmente disponible de azúcar en la última parte del siglo 18, la melaza y el jarabe de arce eran los edulcorantes más utilizados.

Geografía

recetas coloniales reflejan no sólo los ingredientes disponibles en cualquier región en particular (maíz y las manzanas en Nueva Inglaterra, la melaza y frutos secos en las colonias del sur), sino también los orígenes étnicos de los colonos allí. El holandés de Pennsylvania (que en realidad eran alemanes) trajo recetas para el pastel de Shoo-mosca treacly cuando se establecieron en Pennsylvania; los colonos británicos que se asentaron en Nueva Inglaterra llevaron recetas a base de frutas para tontos, depresiones y gruñidos; y el (real) holandés que se estableció en Nueva York trajo una receta para algo que se llama "olykoeks" (tortas oleaginosas), que más tarde se convirtió en nuestras rosquillas modernas. Los africanos que fueron traídos en barcos de esclavos también hicieron contribuciones de su herencia culinaria, y es a estos cocineros nos debemos recetas como el pastel de patata dulce, pastel de patata dulce y tarta de maní.

Tipo

Una serie de recetas coloniales utilizar nombres que ya no pueden estar familiarizados con, aunque las recetas viven en formas actualizadas y bajo nuevos nombres. Depresiones, gruñidos y zarzas que participan todas las frutas cubierto con una masa de galletas horneadas y bajo una cubierta para cocer al vapor las galletas y fruta. Roly-polis o Duffs hicieron rodar el fruto en masa de galletas y envolverlo en un paño y humeante ella. Se hicieron los tontos de la fruta mezclada con nata (crema batida a menudo), y por lo general eran de moras o arándanos. Betties, una de las recetas de postres más populares colonial, fruta especiada estratificación involucrado con el pan rallado. Estos se podrían hacer con cualquier tipo de fruta, pero el betty marrón de manzana es la versión más familiar, una receta que sobrevive aún hoy en día.