Se pueden congelar verduras fritas para más tarde?
Los alimentos fritos en general, no se congelan bien, debido a que el recubrimiento de la pasta se vuelve húmeda y puede desprenderse cuando recalentar la comida. Sin embargo, algunas verduras fritas se pueden congelar, sobre todo si sólo están fritos en grasa y no se Batter recubiertas o empanados. almacenamiento en el congelador le permite guardar verduras fritas para una fecha posterior, la reducción de residuos. Se puede cocinar un lote grande y congelar las sobras para una fácil preparación.
Congelador Favoritos
Las patatas fritas y aros de cebolla fritos son los vehículos más adecuados para la congelación. Las demás hortalizas tienden a perder su nitidez o su empanado se convierte en mojado como consecuencia de los cristales de hielo descongelados cuando intenta calentar la comida más tarde. Es posible que tenga algo de éxito con champiñones fritos y okra, pero no espere que conserven la misma textura y sabor como cuando están frescos de la freidora. verduras fritas como el calabacín y la calabaza se vuelven demasiado aguados ser la pena el esfuerzo de la congelación.
control de cristal
la formación de cristales de hielo es la razón principal por la mayoría de las verduras no se congelan bien, lo que puede aumentar la tasa de éxito si se disminuye el número de cristales de hielo. La mejor manera de hacer esto es congelar las verduras lo más rápido posible. En los restaurantes, se trata de lograr a través de la congelación de flash en un congelador bajo cero. Los alimentos se congelan más rápido en el congelador en casa si se colocan contra las paredes del congelador durante aproximadamente 24 horas. Puede moverse a otro lugar en el congelador después de que hayan congelado sólido.
Embalaje adecuado
A pesar del éxito general de la congelación de las patatas y cebollas fritas, que no van a tener buen sabor si los alimentos se queman congelador. Los alimentos adquieren las quemaduras por congelación, como resultado de la exposición a la formación de aire y de cristales de hielo. Congelar las verduras en bolsas de congelación de bolsas selladas al vacío en lugar de todos los usos bolsas de almacenamiento. Congelador bolsas están mejor aisladas para proteger los alimentos congelados. Eliminar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas antes de sellarlas reduce las posibilidades de quemaduras por congelación, lo que hace que los selladores de vacío especialmente atractivo si va a almacenar grandes cantidades de alimentos fritos congelados.
Cocinar las verduras congeladas
La mejor manera de cocinar verduras fritas congeladas, manteniendo la contracción del original y el sabor es a freír ellos una segunda vez. Esto les cocina rápidamente y ayuda a evaporar parte de la humedad de modo que no crea vapor, lo que provoca empanar a caer. Precalentar el aceite antes de retirar las verduras congeladas desde el congelador; transferir las verduras a la freidora inmediatamente después de sacarlos de una cámara frigorífica. Las verduras deberían requerir sólo 1 o 2 minutos en la freidora, ya que están previamente cocidos. Con este método, que incluso podría conseguir suficientes resultados con champiñones fritos y okra, además de patatas fritas y aros de cebolla.